鑫瑞冠谷朊粉技術(shù)數(shù)據(jù)：顏色：淡黃；包裝：編織袋；水分：小于 9% ；吸水率大于163；細(xì)度： 100目；
鑫瑞冠谷朊粉（小麥面筋粉）采用三相臥螺離心機(jī)和制粉工藝，選用山東小麥粉做原料，提取的一種活性谷朊粉、有效含量高達(dá)85%、具有高吸水率、低脂肪的特點(diǎn)。適宜制做各種面筋食品（烤面筋、油面筋、水面筋等）；也可添加于面包粉、饅頭粉、各種面條粉等；廣泛應(yīng)用于魚肉制品、魚餌、水產(chǎn)飼料，素食佳肴、及其他各類新型食品（如各類素食產(chǎn)品、矮子餡兒餅、沙琪瑪）的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充。
在肉制品中的應(yīng)用，谷朊粉作為粘合劑或增量劑而呈現(xiàn)出許多優(yōu)點(diǎn)。使用1%-5%的鑫瑞冠小麥谷朊粉作為粘合劑用在重組化肉品中，增加粘彈性、色澤穩(wěn)定性、硬度、出汁率和保水性，降低了保油性和加工損耗。在其它的肉塊和處理過的肉制品中，使用1%-13%鑫瑞冠小麥谷朊粉，其凝固特性有利于提高產(chǎn)率，降低加工損耗，提高粘度，增加組織強(qiáng)度，改善流變特性，增強(qiáng)成片能力和保持感官特性。作為加工過的肉制品增量劑，添加3%-8%鑫瑞冠牌小麥谷朊粉可以提高得率，改善加工穩(wěn)定性，提高硬度，增強(qiáng)產(chǎn)品穩(wěn)定性和保持產(chǎn)品的組織狀態(tài)。
在灌腸制品中應(yīng)用，添加后可以提高制品出品率、改善制品質(zhì)構(gòu)、賦予制品新風(fēng)味、肉餡補(bǔ)色作用以及改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。以鑫瑞冠谷朊粉加工制作出的谷朊粉碎餡和肉泥為主料，輔以調(diào)味料和佐配料，生產(chǎn)的獅子頭具有肥香不膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶食用方便、可規(guī)模化連續(xù)生產(chǎn)的特點(diǎn)。在灌腸、火腿腸等肉制品中添加我公司谷朊粉同時(shí)可以起到降低產(chǎn)品成本的作用。與添加大豆分離粉相比還降低了生產(chǎn)成本，造價(jià)為肉類火腿腸的60%。
此外，鑫瑞冠谷朊粉在水面筋、油面筋、濕面筋、烤面筋、拉絲蛋白、千頁豆腐、仿真肉食品中也有廣泛應(yīng)用。
水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(包括魚類、甲殼類動(dòng)物)是一個(gè)日益膨大的工業(yè)?，F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)依靠飼養(yǎng)來提高產(chǎn)量，鑫瑞冠谷朊粉作為100-120目細(xì)度的谷朊粉生產(chǎn)廠家，依靠產(chǎn)品的細(xì)度和各種指標(biāo)，較好的拉絲、粘合性迎合魚餌、魚飼料、寵物飼料這一需求。它粘合性拉絲性將小球狀或者粒狀飼料粘結(jié)起來；它的水不溶性可以防止球潰散；它的黏彈性提供柔軟而粘著的質(zhì)地組織，使其擁有一定的界面張力，懸浮于水中，利于吞食。而且鑫瑞冠谷朊粉還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受魚餌魚飼料客戶青睞。
冠縣瑞祥生物公司是生產(chǎn)鑫瑞冠谷朊粉（俗稱面筋粉）的廠家，質(zhì)量比較穩(wěn)定：1）鑫瑞冠谷朊粉蛋白、吸水率、水分、灰分比較好，尤其適合小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麩、小麥拉絲蛋白等；2）用鑫瑞冠谷朊粉制作的面筋串出串多、筋度好、顏色鮮亮、好做、細(xì)度好（100目）、標(biāo)包合格。深受烤面筋師傅的信任、親睞和厚愛。
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