關(guān)鍵詞 |
黃原膠批發(fā)價,供應(yīng)黃原膠,黃原膠,黃原膠廠家 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
河北利華 |
規(guī)格 |
25kg/包 |
主要用途 |
增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
11138-66-2 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國標(biāo) |
主要有效成分 |
黃原膠 |
黃原膠生產(chǎn)廠家 黃原膠廠家價格 河北黃原膠廠家
黃原膠簡介：
黃原膠是目前集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體．性能的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán)，在特定條件下會顯示特性能。黃原膠在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。
黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優(yōu)良的加工和儲藏穩(wěn)定性。按照食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中，具體使用見下表。
用途 | 用量（%） | 作用 |
液體飲料 | 0.1~0.3 | 增稠、混懸、提高感官質(zhì)量 |
固體飲料 | 0.1~0.3 | 更易成型、增強(qiáng)口感 |
肉制品 | 0.1~0.2 | 嫩化、持水、增強(qiáng)穩(wěn)定性 |
冷凍食品 | 0.1~0.2 | 增稠、增加細(xì)膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu) |
調(diào)味品 | 0.1~0.3 | 乳化、增稠、穩(wěn)定 |
餡類食品 | 0.5~1.5 | 便于成型、增強(qiáng)口感 |
面制品 | 0.03~0.08 | 增強(qiáng)韌性、持水、延長保質(zhì)期 |
黃原膠作為蛋糕的品質(zhì)改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結(jié)構(gòu)，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，并延遲衰老，延長蛋糕的貨架壽命。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠，可使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)堅實、益切片，更易于香味釋放，口感細(xì)膩清爽。用于飲料，可使飲料具有優(yōu)良的口感，賦予飲料爽口的特性，使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮液，保持液體均勻不分層。加入啤酒中可使其產(chǎn)泡效果。黃原膠還廣泛用于罐頭、火腿腸、餅干、點心、方便面、果凍和肉制品等食品中 。
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