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超聲波裁切刀進(jìn)行食品裁切的適用范圍及優(yōu)點(diǎn)

更新時間：2023-03-03 信息編號：d61p3pk1le25f8
超聲波裁切刀進(jìn)行食品裁切的適用范圍及優(yōu)點(diǎn)

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超聲波裁切刀進(jìn)行食品裁切的適用范圍及優(yōu)點(diǎn)

產(chǎn)品別名
超聲波裁切,裁切,超聲波食品裁切,超聲波蛋糕裁切
面向地區(qū)
全國
品牌
上海驕成
用途
超聲波裁切
電流
交流
焊接原理
食品裁切
驅(qū)動形式
電動
升降控制
電動
作用對象
食品裁切
作用原理
脈沖
超聲波裁切刀進(jìn)行食品裁切的適用范圍及優(yōu)點(diǎn)

隨著超聲波裁切技術(shù)發(fā)展的不斷完善，超聲波裁切被運(yùn)用于現(xiàn)代化的工業(yè)自動生產(chǎn)線。超聲波食品裁切、橡膠、織物等工業(yè)產(chǎn)品，超聲波裁切每秒可使其刀具震動20000-40000次（20-40kHz),利用這種高頻振動切割，切割面平整干凈，不易粘刀，并且摩擦阻力較小，切割分離容易。超聲波食品裁切常用于切割面包、蛋糕、奶酪、牛軋?zhí)堑仁称返募庸ぁ?br />
超聲波食品裁切

01裁切原理

超聲波切割是利用超聲波的高頻振動進(jìn)行食品裁切，這在一定程度上被稱為振動刀片而不是傳統(tǒng)意義上的靜態(tài)刀片。高頻的超聲振動能夠提供無摩擦的裁切表面，既能保持刀片的清潔性，同時也能減少生產(chǎn)的停機(jī)次數(shù)，提高食品加工的效率。同時，超聲波高頻振動也能對食品的裁切部分進(jìn)行局部加熱，這能夠很大程度避免邊緣的不平整與食物組織的松散。



02超聲波食品裁切系統(tǒng)

發(fā)生器：能將交流電變成高頻電能，從而為換能器提供所需的能量。換能器：一種密封的機(jī)電設(shè)備，可從電源接收電能并將其轉(zhuǎn)換為高頻機(jī)械振動。變幅桿：位于換能器和裁切工具頭之間，能夠放大或縮小工具頭的振幅（運(yùn)動范圍）。工具頭：每一個工具頭都是為特定的應(yīng)用定制的，根據(jù)應(yīng)用選擇不同的工具頭進(jìn)行裁切。集成化設(shè)備：超聲波裁切刀可單使用，也可以安裝在集成化設(shè)備中使用。



03傳統(tǒng)裁切的不足

傳統(tǒng)的機(jī)械裁切方式雖然價格較低，但是存在許多裁切食品方面的局限性。舉例來說，使用傳統(tǒng)的刀具進(jìn)行蛋糕裁切，由于蛋糕松軟的特點(diǎn)，因此在裁切過程中，容易出現(xiàn)蛋糕的變形、破損等問題，破壞了蛋糕的美觀，造成浪費(fèi)。雖然蛋糕裁切機(jī)的出現(xiàn)大幅度提高了蛋糕的裁切效率，但是蛋糕裁切邊緣不平整，易破損的問題依然存在。而且，全自動蛋糕裁切僅僅是采用不銹鋼裁切刀片，而部分奶油蛋糕自身具有較大的黏性，因此刀片經(jīng)常會出現(xiàn)粘連的情況，也會影響整體的工作效率。例如與蛋糕相似的面包、奶酪之類的食品也會出現(xiàn)相似的問題。

上海驕成超聲波技術(shù)股份有.. 6年

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