商品別名 |
廚具 |
面向地區(qū) |
功能劃分
酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。
熱廚設備
燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
儲藏設備
其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
洗消設備
冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；
準確測量廚房的尺寸也非常重要，以便制定合理的廚房設備布局方案。另外，排氣系統(tǒng)的設計也要符合衛(wèi)生標準，確保工作環(huán)境健康安全。相信大家都知道，方案的發(fā)布、變更等步驟也，終要得到符合現(xiàn)代廚房標準的方案和設計圖。
在廚房工程設計中，每一個步驟都是至關重要的，只有地協(xié)同運作，才能創(chuàng)造出一個安全衛(wèi)生、順暢的現(xiàn)代廚房。
廚房設備采購:第三是廚房設備采購，可以選擇幾個不同廚房設備項目的廠家，然后選擇幾個中間作為對比，后選擇一個適合自己的。
