油炸麻辣串又稱香辣炸串，香辣炸串一般采用植物油脂作為傳熱物質(zhì)，食品選材品類眾多，畜類禽類肉品及附屬品、水產(chǎn)海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可以經(jīng)過初處理，進(jìn)而實(shí)行炸制及調(diào)味，即可食用。本系列食品一人可操作經(jīng)營數(shù)十種食品，且十分輕松。
1.講授店面整體操作營業(yè)方式。
2.講解香料的作用及分類，選料、配比及加工。
3.撒料的配置方法及保存方法。
4.禽類、肉類、蔬菜類材料的處理腌制方法。
5.講授油溫的掌控及各種食品油炸的火候。
6.講授每種食品的調(diào)味方法。
在如今快節(jié)奏的生活壓力下，很多消費(fèi)者都喜歡吃炸制類的小吃，特別是風(fēng)味炸串葷素都有，外皮香酥焦黃，內(nèi)肉質(zhì)鮮嫩好吃，不管男女老少都其愛不釋手，風(fēng)味炸串成本低，風(fēng)險(xiǎn)小，關(guān)鍵的是利潤空間大，做為初次創(chuàng)業(yè)的朋友，挑選風(fēng)味炸串作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是不錯(cuò)的選擇。
盤錦學(xué)炸串的做法，營口香辣炸串技術(shù)學(xué)習(xí)到百佳福，課程安排：每個(gè)小吃技術(shù)老師演示一遍,學(xué)員反復(fù)操練,根據(jù)個(gè)人掌握的情況復(fù)習(xí),沒有學(xué)會(huì)的繼續(xù)學(xué)，直到合格，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。
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