河南小吃培訓(xùn)哪家好成都楊記蜀味餐飲培訓(xùn)小吃叉燒肉粽的做法

　　叉燒肉粽的制作材料：

　　圓粒糯米1000克，臘肉丁250克，蔥末1碗，醬油半碗，叉燒肉丁500克，咸鴨蛋黃12個，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精鹽、味精、胡椒粉、五香粉各少許，甜面醬適量，棕葉500克。

　　叉燒肉粽的特色：

　　鮮香糯軟，蘸甜面醬吃風(fēng)味尤佳。

　　教您叉燒肉粽怎么做，如何做叉燒肉粽

　　1.將蔥末放入熱油鍋內(nèi)炒香，加入蒜泥、叉燒肉、臘肉丁炒1分鐘，加入精鹽、胡椒粉、互香粉、醬油、沙拉油、味精，拌勻即出鍋裝盆。

　　2.提前將糯米浸泡，粽葉蒸軟洗凈。

　　3.取兩片粽葉，比齊后，將上片壓住下片一半，折成斗狀，放入糯米，加入適量的餡和半個蛋黃，包成四角長方體，扎緊，入籠蒸熟取出。

　　叉燒肉粽的制作要領(lǐng)：

　　粽子制作要均勻，入籠蒸時先用旺火蒸30分鐘，然后改用小火再蒸30分鐘。

河南小吃培訓(xùn)學(xué)校成都楊記蜀味餐飲培訓(xùn)小吃客家八寶粽的做法

　　客家八寶粽的制作材料：

　　糯米2500克，花生米（或黃豆）、洋蔥、豬瘦肉各250克，豬五花肉500克，蝦米50克，魷魚干、蘿卜干丁各300克，香菇200克，咸鴨蛋20個（或栗子40枚），醬油、芝麻油各少許，粽葉、精鹽、味精、熟豬油各適量。

　　客家八寶粽的特色：

　　鮮香綿糯，營養(yǎng)豐富。

　　教您客家八寶粽怎么做，如何做客家八寶粽

　　1.制作天晚別將魷魚干和糯米泡入清水中。

　　2.豬肉、水發(fā)魷魚、蘿卜干、水發(fā)香菇分別切丁，花生米拍碎（黃豆煮熟碾碎），洋蔥切末，鴨蛋煮熟去皮一切為二。

　　3.炒鍋內(nèi)加熟豬油燒熱，先放入蔥頭炒黃，隨即放入魷魚丁、水發(fā)香菇丁、蘿卜丁翻炒數(shù)次，倒入已炒八成熟的豬肉丁炒勻，鍋離火，加入精鹽、味精、醬油和蝦米拌勻，淋入芝麻油，撒入拍碎的花生米，拌入糯米，即成粽子餡心。

　　4.粽葉折成斗形，裝入八成滿的餡，再放入半個咸鴨蛋，包好扎牢，入籠蒸熟即成。

　　河南小吃培訓(xùn)成都楊記蜀味餐飲培訓(xùn)小吃老鴨湯的做法

　　老鴨湯的制作材料：

　　活老鴨1只，精鹽50克，姜10片，蔥100克。

　　老鴨湯的特色：

　　湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是沿江的風(fēng)味小吃。

　　教您老鴨湯怎么做，如何做老鴨湯

　　1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內(nèi)臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內(nèi)臟、爪、翅留作他用）。

　　2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內(nèi)（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內(nèi)放入姜（片）、蔥（2根，打結(jié)）、精鹽5克，并加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。

　　3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續(xù)蒸2小時左右至熟即成。河南小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 河南小吃培訓(xùn)班成都楊記蜀味餐飲培訓(xùn)