蘭州牛肉拉面技術(shù)，是我國(guó)北方人特別喜愛的傳統(tǒng)面食。適合小飯館、食堂檔口、早點(diǎn)鋪。是一個(gè)投資小，見效快、易上手的美食創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目。蘭州拉面的制作過程：做蘭州拉面時(shí)，可在案板上排好幾根拉好的蘭州拉面劑子（根據(jù)食客的要求大小碗之分：小碗3兩面、大碗5兩面為佳）。再用手拉出圓的、扁的、三棱和空心的蘭州拉面，放入鍋內(nèi)煮撈起煮好的蘭州拉面和菜，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。然后澆上沸好的蘭州拉面的湯。白的面條，綠的菜葉，清清的湯，紅紅的紅油，使人食欲大增。 拉面的湯是用老湯加水煮牛肉、牛肝，再加入傳統(tǒng)佐料熬制而成。完成后的牛肉面湯清澈見底，有牛肉的鮮味。牛肉面的面條可以分為多種不同形狀，拉面師會(huì)根據(jù)顧客的不同需求制作。按面條形狀分，可將牛肉面分為圓形、扁形、棱形三大類。 以上各類面條的當(dāng)屬“細(xì)”、“二細(xì)”、“三細(xì)”、“韭葉”等形狀。過于細(xì)的面，容易在湯里吸水泡軟，過于粗或過于寬的面則不易煮熟，或煮熟后較硬。棱形面及空心面則因?qū)鎺煹募夹g(shù)要求較高，普及程度不高。
牛肉拉面、西紅柿雞蛋面、酸菜牛肉絲面、
炒拉面、牛肉干拌面
蘭州拉面培訓(xùn)_學(xué)習(xí)拉面多少錢_拉面做法配方
遼寧學(xué)習(xí)蘭州拉面做法，大連蘭州拉面配方到百佳福，百佳福小吃業(yè)由于投資小.風(fēng)險(xiǎn)小.回報(bào)快，得到人們的注意和經(jīng)營(yíng)。但小吃技術(shù)的好壞，經(jīng)驗(yàn)的深淺，管理的強(qiáng)差，使得有的人日進(jìn)萬金，有的人血本無歸，人們紛紛思索其中奧秘。這樣各類小吃技術(shù)培訓(xùn)單位如雨后春筍，由于廣告效應(yīng)使得人們難辨真?zhèn)?。有人得到真技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，可以迅速開店致富。有的人認(rèn)為拿到真技術(shù)，可回家盲目開張，可得到的是疑惑和失望。
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