培訓(xùn)背景
ISO22000體系，國際標(biāo)準(zhǔn)組織（ISO）于2018年發(fā)布了ISO 22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的終版本。這標(biāo)志著獲證組織3年過渡期的開始。該版本是自2005年以來該標(biāo)準(zhǔn)的次修訂，與ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018中的一些變化由HLS引起，而其他則是針對食品安全管理的特殊變動。獲得認(rèn)證的組織在2021年6月19日之前過渡到2018版標(biāo)準(zhǔn)。
HACCP體系，2018年5月國家認(rèn)監(jiān)委發(fā)公告更新了《危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP體系）認(rèn)證依據(jù)》。
本課程是HACCP原理和ISO22000：2018標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合講解，側(cè)重ISO22000框架下HACCP原理分析，為企業(yè)培訓(xùn)合格的食品安全體系內(nèi)審員，或提升現(xiàn)任內(nèi)審員的審核能力，改進審核的有效性和效率，確保審核的客觀性、立性和系統(tǒng)性而開設(shè)的。
培訓(xùn)對象
企業(yè)內(nèi)負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系建立和運行的人員；
企業(yè)內(nèi)有意發(fā)展成為食品安全管理體系內(nèi)部審核員或提升內(nèi)審能力的人員；
想加深了解體系、計劃進一步改善食品安全管理體系的人員。
培訓(xùn)收獲
?掌握ISO 22000:2018、HACCP食品安全管理體系相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的核心思想、條款要求和實用方法
?掌握ISO 22000:2018標(biāo)準(zhǔn)、HACCP原理的要求和運用
?了解食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、食品安全管理體系框架和日常運行常見
?掌握日常生產(chǎn)危害分析及應(yīng)對措施
?掌握操作性前提方案和HACCP方案的建立
?了解有效開展審核應(yīng)注意的食品安全問題關(guān)注點
?掌握審核流程和審核技巧、提升審核能力及其在審核過程中的應(yīng)用
授課方式
理論講授70％，案例討論25％，經(jīng)驗分享、答疑5％。課程內(nèi)容實戰(zhàn)性、技術(shù)性強，將理論于實戰(zhàn)應(yīng)用方法中，課堂生動，讓學(xué)員在輕松的環(huán)境中演練管理技術(shù)，達(dá)到即學(xué)即用的效果。
培訓(xùn)大綱（節(jié)選）
前提方案
前提方案是危害控制的基礎(chǔ),一是在危害分析基礎(chǔ)上制定的控制措施計劃(OPRP,CCP),二是可能不通過危害分析,而是對食品安全衛(wèi)生的一般管理的通用要求。這些通用方案不以危害分析為基礎(chǔ),但確實是建立食品安全管理體系的內(nèi)容。通過前提方案的建立、實施和保持能夠?qū)崿F(xiàn)以下目的:
(1)控制食品安全危害通過工作環(huán)境進入產(chǎn)品的風(fēng)險。
(2)控制產(chǎn)品的生物、化學(xué)和物理性污染。
(3)控制產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。審核中的溝通
審核組內(nèi)部溝通的內(nèi)容包括:
·審核組成員從不同渠道所獲得信息的匯總以及相互補充印證,以獲得審核證據(jù)和形成審核發(fā)現(xiàn);
·評審審核發(fā)現(xiàn),包括不符合;
·提出需要審核組其他成員進一步追蹤的問題;
·按照審核計劃的完成情況,是否需要根據(jù)實際情況進行調(diào)整;
·工作任務(wù)分工是否適宜,是否需要重新分配;
·討論審核過程中出現(xiàn)的異常情況;
·討論并得出審核結(jié)論。
課程事項
>凡考核通過者將獲得ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員證書；
>該培訓(xùn)項目共培訓(xùn)兩天，具體地點與具體時間請聯(lián)系客服；
>培訓(xùn)費用：RMB1700元/人，含教材、資料、培訓(xùn)、證書；
>單"ISO22000：2018食品安全管理體系內(nèi)審員"網(wǎng)絡(luò)課程收費標(biāo)準(zhǔn)：1000元/人。

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