學(xué)正規(guī)大油條1500元技術(shù)包教會
服務(wù)項目 |
學(xué)做新式油條,手工油條培訓(xùn),新式大油條,早餐油條 |
面向地區(qū) |
全國 |
油條是中國傳統(tǒng)小吃，人人愛吃，是久吃不厭的，是一種健康油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨松良好，大小均勻，無異味，營養(yǎng)豐富，不會對人體造成任何的傷害。用新型復(fù)合香酥油條粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的礬堿鹽膨松劑試制油條，同時在面團中添加12％雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項指標都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。
無鋁油條項目利用麥曲發(fā)酵技術(shù)進行了酸菌菌體存活率和產(chǎn)酸活力的研究；利用酵母預(yù)處理技術(shù)研究了物化方法預(yù)處理酵母面團中酵母發(fā)酵流變學(xué)特性的改善作用,無鋁油條
為制作無鋁油條產(chǎn)品質(zhì)量提供了理論信息和實踐依據(jù)。該項目為開發(fā)含有多種益生菌的功能性谷物發(fā)酵食品提供了一條新的技術(shù)途徑，為冷凍面團深加工技術(shù)的進一步推廣和規(guī)模化及產(chǎn)業(yè)化打下了良好的基礎(chǔ)，為中國傳統(tǒng)（谷物）食品的工業(yè)化、現(xiàn)代化開辟了一條嶄新而有效的技術(shù)途徑。
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