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"麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎迷希呐渲?，其原料，配方特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長(zhǎng)，香氣撲鼻的特點(diǎn)!據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮等貴重的食物，用此來(lái)招待客人。

　　麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來(lái)，成就了”一鍋香“。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。

　　麻辣香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的”二荊條“為佳，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有”一鍋紅艷“之稱。

　　快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費(fèi)人群的味覺普遍產(chǎn)生疲勞，一頓大餐吃一點(diǎn)就飽，一會(huì)就餓。人們的味蕾需要刺激，”麻辣“味型不僅僅只是一種流行，而已經(jīng)成為一種趨勢(shì)，”麻辣“味型市場(chǎng)越來(lái)越火爆，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西!正是因?yàn)樗犀F(xiàn)代人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)和的發(fā)展前景。

　　，目前在食客一族中有95%的人喜歡吃麻辣美食，并且消費(fèi)人群中大都為年輕一族居多：上班族、學(xué)生、白領(lǐng)一族、時(shí)尚男女等，可見食麻辣美食已經(jīng)成為一種流行和趨勢(shì)，更是一種時(shí)尚的追求，越來(lái)越多的人加入麻辣一族，老人、孩子都愛吃，來(lái)享受麻辣帶來(lái)的口舌誘惑，以及帶來(lái)的強(qiáng)烈刺激及身心愉悅，如今，麻辣的感覺正誘惑著越來(lái)越多的人們，它火熱而又刺激，過癮而又爽口，不但讓人們體驗(yàn)口舌的快感，而且可以排除身上的毒素，增強(qiáng)身體功能，成為人們爭(zhēng)搶的人間美味，開一家麻辣香鍋店必將受到大眾的歡迎，也必將迅速潮流，火熱一方，賺錢一方!

　　曾幾何時(shí)，麻辣讓眾多老百姓吃的開心，吃的過癮。又幾何時(shí)，麻辣的隊(duì)伍迅速壯大，讓全國(guó)的老百姓都失去了力，嗜辣的隊(duì)伍越發(fā)壯大，著健康吃辣新時(shí)尚!辣味百相，麻辣當(dāng)先。麻辣個(gè)性的川菜如今在中國(guó)飲食文化中的地位，又麻又辣的川味令人口酥心醉，人都說(shuō);無(wú)麻不成味，無(wú)辣則不歡。 從麻辣燙、麻辣火鍋、麻辣烤魚;到現(xiàn)在紅極一時(shí)的麻辣香鍋，麻辣的誘惑讓眾食客難以抵擋，尤其是現(xiàn)在新興起的;香鍋風(fēng)潮，把麻辣的餐飲生意推向了一個(gè)，在學(xué)校旁、胡同里、街邊上、小區(qū)里、美食街等家家麻辣香鍋店生意興隆，使得麻辣香鍋引發(fā)創(chuàng)業(yè)新潮流!

　　麻辣香鍋所到之處，常常是日日滿座，桌桌翻臺(tái)，食客吃的盡興，老板經(jīng)營(yíng)的是眉開眼笑，麻辣香鍋?zhàn)尯芏嗳速嵉饺松耐敖穑@主要得以于麻辣香鍋味道絕倫，人人愛吃以及麻辣香鍋的特文化吸引力，同時(shí)開個(gè)麻辣香鍋店，投資小、回報(bào)快、利潤(rùn)高、經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，顧客回頭率，特的別家難以模仿等集眾多優(yōu)勢(shì)于一體，使得麻辣香鍋店開業(yè)就火爆，開業(yè)就盈利!
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