培訓(xùn)品種：泡椒味烤魚、豆豉味烤魚、五香孜然味烤魚
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、原材料的識別及選用；
2、底料的制作技術(shù)；
4、魚的碼味腌制技術(shù)；
5、魚的烤制技術(shù)；
6、配菜搭配和炒制技術(shù)；
7、不同味型的制作技術(shù)；
8、免費培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術(shù)；
9、三年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費享受技術(shù)升級。
我們的傳統(tǒng)烤魚技術(shù)它是腌、烤、燉三者相結(jié)合精心烹飪而成的重慶特色美食，它早與古代的那種串起來在火堆中烤制的原始方法分離開，那是一種用現(xiàn)代廚具再加以精心研秘而成的，而是使烤魚了營養(yǎng)功效，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份。萬州烤魚在不斷發(fā)展中結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù)，絕不添加任何色素和化學(xué)物質(zhì)，全部是的香料與草藥制作，味道香醇濃郁，回味甘甜，營養(yǎng)健康，吃后不干不火，香味，一年四季均可食用。
重慶萬州烤魚培訓(xùn)內(nèi)容：先學(xué)習(xí)用幾十種藥材，慢慢煉制秘制老油，要花三四個小時，才能精心做好一鍋老油，這是烤魚的關(guān)鍵；制作鮮香膏，這是烤魚調(diào)味的鍋底配料，用十多種材料巧妙搭配而成；殺魚腌魚再烤魚，把魚用炭火烤到焦香，外焦里嫩；準備各類配菜，熬煮湯汁，澆在烤好的魚上面，再擺上些素菜，這樣全套的烤魚技術(shù)就成功掌握。
萬州烤魚培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：按照萬州烤魚標準的比例配方，師傅一對一教學(xué)，學(xué)員自己親自動手操作，不限定時間學(xué)習(xí)，學(xué)會為止。技術(shù)理論技術(shù)實操市場分析成本分析投資收益分析開店選址方案店面包裝方案系列創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù),以確保你的成功創(chuàng)業(yè)。學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為2-3天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。
佰味渝廚烤魚以特的品質(zhì)延續(xù)三國歷史文化的內(nèi)涵，采用“先烤后燉”的特烹飪方法，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，味道別具特色。結(jié)合重慶火鍋的特色，融合敦、烤等技藝，產(chǎn)品湯紅色亮，香味濃郁，辣而不燥，保健營養(yǎng)，衛(wèi)生安全等特點，贏得了廣大消費者的信賴，擁有的市場占有率，創(chuàng)造了不衰的經(jīng)營業(yè)績。而配料的運用是“佰味渝廚烤魚”制作中的一個絕活，無論腌料還是湯料，都經(jīng)過了上百次的實驗反復(fù)調(diào)整配料成分而成。，不但保留了魚肉的鮮味，還有一種特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭，在回放千年飲食文化的同時，也了現(xiàn)代烹魚的新時尚。
重慶佰味渝廚小吃培訓(xùn)擁有的重慶萬州烤魚，其從事烤魚十幾年，制作出來的魚，色香味俱全，無論美味還是外觀形狀都是讓人嘆為觀止！選擇重慶神州小吃培訓(xùn)、幫助您走上成功致富路功！利潤分析“民以食為天”，“生意做遍不如開飯店”這兩名俗語為我們指出了明確的投資方向，而烤魚的做法作為歷史悠久的傳統(tǒng)飲食方式，以其選料廣、刀工細、新鮮、麻、辣、香、甜、酸、咸等味道營養(yǎng)引來眾多美食者 。是您創(chuàng)業(yè)的好項目！
重慶佰味渝廚小吃的做法之烤魚的做法一條烤過的魚被紅辣椒、花椒、豆豉、花生、蔥姜、大蒜和經(jīng)過加工過的幾十味藥材做出來烤魚配料等炒料埋在托盤里，連同烤爐一起上桌。魚皮焦香，魚肉鮮美?？爵~中的湯汁還可用來填加各類配菜與面食，烤魚的做法這種集燒烤、炒菜、涮鍋三種風(fēng)格于一體的食法，不僅充滿創(chuàng)意，而且更使人擁有了“一菜三味，一魚三吃”的口福。一條熱氣騰騰的烤魚上桌后色澤誘人，烤魚的做法香氣撲鼻，頓時會讓人食欲大增，大呼過癮，令人回味無窮，欲罷不能，即便是對“談辣色變”的人是斷難逃過這一“劫數(shù)”的。 這就是烤魚的做法之魅力所在！
烤魚的吃法將現(xiàn)殺的活魚用絕密配方調(diào)料，經(jīng)特殊方法加工后，置入爐火上烤至成熟，然后將其放入鋼盤中，澆上絕密配方調(diào)料，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，讓湯中的香料慢慢的滲入魚肉中。采用“先烤后燉”的特烹飪方法，廣州大廚運用科學(xué)計量，對產(chǎn)品所需的調(diào)料和香料的用量都到克，使學(xué)員做出的味道和我部的味道完全一致。所有操作流程都由師傅一對一單傳授，不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時間，學(xué)員通過反復(fù)的操作，掌握每一個細節(jié)。我們把配料的比例和操作流程等核心技術(shù)都編排成了科學(xué)配方，讓學(xué)員一目了然，免除學(xué)員害怕學(xué)不到核心技術(shù)的后顧之憂。我們的產(chǎn)品在的基礎(chǔ)上又根據(jù)各地口味，特點，進行了針對性的改良，無論你在何地經(jīng)營，都能霸一
重慶萬州烤魚、佰味渝廚烤魚做法培訓(xùn)在經(jīng)過長期對重慶萬州烤魚、重慶佰味渝廚烤魚及老式重慶烤魚的研究，并結(jié)合重慶火鍋的特點，匯聚烤制技術(shù)之精華、吸取百家之所長，將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結(jié)合，將民間和重慶火鍋的用料精華巧妙地結(jié)合在一起，采用幾十種中草藥及調(diào)味料制出辣醬香、泡椒味、蔥香味、尖椒味、蠔油味、香辣味、骨汁味、等十余種口味，成功推出特色的烤魚。
烤魚香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！深受廣大消費者歡迎?？爵~的做法精細，烤制香味盛濃，幾里外都能聞到它的香味，讓你聞而即吃，垂涎三尺，外觀也是色澤鮮艷，油光發(fā)亮，讓人回味無窮！重慶佰味渝廚小吃培訓(xùn)的烤魚、，： 選擇重慶佰味渝廚小吃培訓(xùn)、幫助您走上成功之路！
根據(jù)已有“重慶萬州烤魚”經(jīng)營經(jīng)驗分析，重慶萬州烤魚沒有淡季與旺季之分，一年四季生意異?；鸨罁?jù)店鋪所處環(huán)境和人流量大小，平均每天消費人數(shù)在50～150位左右，人均消費金額在20元～28元不等（按人均消費22元計算），每天平均營業(yè)額可達到1100元～3300元不等，每月銷售額可達33000元～99000元，除去每月費用平均3000元，每月獲利可達30000元～96000元，這樣每年可獲利達到36萬元～115.2萬元左右... 開店簡單，投資少，利潤高，經(jīng)營.經(jīng)營方式多樣化：可以流動小吃車經(jīng)營，那里人氣旺，就往那里賣；也可固定店面經(jīng)營，操作簡單，開店容易 餐飲業(yè)一直是被尊為暴利行業(yè)，烤魚的做法利潤高，原材料成本低，經(jīng)營利潤率可達90%以上。烤魚的做法經(jīng)營方式：做一個燒烤店要有幾個拿手菜鎮(zhèn)得住顧客，一盤特色烤全魚就讓你的店面與眾不同，7一8張桌，上十個烤魚爐子，這樣的投資也要不了1000元，夜市，餐廳都可以
重慶佰味渝廚小吃培訓(xùn)烤魚的做法規(guī)范技術(shù)、特工藝、易學(xué)易會，精選四十多種中草藥及調(diào)料，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)及烹飪學(xué)理論經(jīng)科學(xué)方法調(diào)制而成?？爵~的做法不斷調(diào)整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，烤魚的做法又了異域風(fēng)情味、大辣澳風(fēng)味等十幾種味型，滿足了不同人的口味需求。更為特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下各種粉絲烤魚的做法口味更是一絕。
重慶烤魚培訓(xùn)就是選擇重慶佰味渝廚小吃培訓(xùn) 烤魚的做法是當今燒烤市場的新寵，很多燒烤店以此作為招攬顧客的招牌菜，特色菜，有的地方叫萬州烤魚的做法，重慶烤魚的做法，佰味渝廚烤魚的做法，其實都是一種烤全魚的做法。神舟小吃培訓(xùn)現(xiàn)推出的烤魚來自烤全魚的故鄉(xiāng)——重慶萬州，保持了原汁原味的重慶風(fēng)味，是真正的萬州烤全魚。在重慶神舟小吃培訓(xùn)這里無需小吃加盟費即可花很少的錢一樣可以學(xué)到真功夫！是您創(chuàng)業(yè)的佳選擇！
紙上烤魚獲利來源渠道非常廣：
①風(fēng)味烤魚系列收入；
②特色菜系列收入；
③美味燒烤小吃系列收入；
④主食系列，如米飯、面、粥等收入；
⑤其它收入，如點心小吃、涼菜、酒水、飲料等。投資重慶萬州烤魚約半個月左右便可收回全部投資，是您創(chuàng)業(yè)致富的好幫手。
重慶佰味渝廚小吃技術(shù)培訓(xùn)所傳授萬州烤魚學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：
1、各種基本口味配方包含泡椒味烤魚，醬香味烤魚，鮑汁味烤魚，咖喱味烤魚，
耗油味烤魚，蔥燒味烤魚，椒香味烤魚，香辣味烤魚，豉汁味烤魚，水豆豉味烤魚，
鮑汁味烤魚；
2、烤魚的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝；
3、各種魚類的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等；
4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。
5、現(xiàn)新推出烤豬腳、烤雞項目。
重慶佰味渝廚小吃技術(shù)培訓(xùn)中心萬州烤魚的制作特別之處就在于將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結(jié)合，用料方面除了民間，同時結(jié)合了重慶火鍋的用料精華，采用多種天然中草藥及調(diào)料調(diào)制，做出的烤魚肉質(zhì)白嫩，鮮美醇香。深受廣大消費者歡迎。上此項目均收到良好的效益，此技術(shù)非常簡單，決沒有什么核心技術(shù)和核心料之說，如果賓館、酒店、飯店上此項目，能提高度，必定大大提高經(jīng)濟效益。特別是中央七臺《致富經(jīng)》山東衛(wèi)視《富時代》欄目各大經(jīng)濟期刊如《現(xiàn)代營銷》《生意經(jīng)》《大眾投資指南》等到相繼報道，在全國掀起加盟熱潮。
培訓(xùn)內(nèi)容
1佰味渝廚烤魚原料的選擇與處理方法技術(shù)實際操作。
2佰味渝廚烤魚所需配菜的處理方法與實際操作。
3各種秘制醬料的選材與調(diào)配實際知識講解，配方傳授和運用。
4佰味渝廚烤魚的實際烤制方法，火候掌握，燉的技巧講解與實際操作。
5其他多種味型的佰味渝廚烤魚的實際方法與操作技巧。
6佰味渝廚烤魚終出品的外觀搭配與技巧
隨著人們對魚的吃法和口味越來越講究和挑剔,先烤后燉的烤魚美食已經(jīng)成為夜市大排檔和宵夜店的一道美麗風(fēng)景線。每當親朋好友小聚,喝酒,聊天,都會想到去夜市大排檔吃烤魚,幾個朋友聚集在一起其樂融融,即經(jīng)濟又實惠,而且味道還不錯,所以,烤魚已經(jīng)成為一種大眾化美食,很受全國各地人名的喜愛。
紙上烤魚大的賣點其實就是現(xiàn)殺現(xiàn)烤,這樣才能大化的魚肉的鮮嫩和口感。當然這只是魚肉本身,烤魚其實和火鍋比較類似,都有湯底。烤魚的湯底一般是采用紅油,鮮香膏,雞精,生姜,大蒜,芹菜,大蔥,洋蔥,清水,調(diào)和油,鹽,泡椒等原料制作而成,用這些調(diào)料做出來的烤魚湯底,滋味濃香,色澤鮮紅,既美味又營養(yǎng)衛(wèi)生,這也是為什么現(xiàn)在很多人不選擇吃火鍋,而是選擇吃《烤魚》的主要原因之一。
想學(xué)習(xí)烤魚技術(shù)的朋友,筆者向您推薦廣東重慶佰味渝廚小吃培訓(xùn)公司,該公司常年提供烤魚培訓(xùn),烤魚師傅手把手一對一傳授制作工藝和調(diào)料配方,制作步驟和流程,開店經(jīng)驗等知識。教學(xué)的烤魚口味包括:麻辣味烤魚,香辣味烤魚,泡椒味烤魚,豆鼓味烤魚,鮑汁味烤魚,蔥燒味烤魚,尖椒味烤魚,醬香味烤魚,八種口味。
不過現(xiàn)在很多年輕人都有想開店創(chuàng)業(yè)的沖動,一看到別人的烤魚店生意火爆,自己就有開店這方面的想法,那么既然是想開烤魚店,那么技術(shù)肯定很重要,那么問題就來了:哪里有學(xué)做烤魚的地方?學(xué)費要多少錢呢?三國烤魚是以烤魚系列為主特色，功夫鹵、香水魚、系列為輔的菜系產(chǎn)品，分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史配方，調(diào)料技術(shù)，再結(jié)合重慶火鍋的特點,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴,擁有的市場占有率。
重慶萬州烤魚系列：麻辣味、泡椒味、豆豉味、魚香味
烤魚,香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！ 在回放千飲食文化的同時，也了現(xiàn)代烤魚新時尚。整個烹制香料均采用中藥材；烤制過程精細，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養(yǎng)帶來的損失，使魚的營養(yǎng)發(fā)揮到大化，達到婦女美容健身，兒童健腦，男人強筋健骨的功效，贏得了廣大消費者的信賴。
重慶佰味渝廚小吃萬州烤魚培訓(xùn)內(nèi)容：
課程安排：
1.原材料選取以及加工
2.香料識別
3.底料制作
4.腌料制作
5.烤魚烤制
6.烤魚加工（三種味型）
7.實體店實習(xí)
萬州烤魚培訓(xùn)時間：
5--7天，包學(xué)會。隨到隨學(xué)。
重慶烤魚是重慶的特色菜。萬州烤魚：把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬州重慶烤魚是重慶的特色菜。萬州烤魚：把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断憷?，麻辣。
用材料
草魚一條、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。
烹制步驟1：要取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例介紹萬州烤魚的制作方法吧。
步驟2：從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制。
步驟3：將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是的烤魚做法。
步驟4：烤制過程中，在魚的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
步驟5：待魚烤至七八成熟的時候，盛到鐵盤子中。
步驟6：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。
步驟7：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上。
步驟8：在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。
步驟9：將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰，便可食用了

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