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涼菜 具有調(diào)整口味，增進食欲的作用，食之令人胃口大開，深受我國各族人民的喜愛。加工制作 涼菜 ，可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制作的口味也可靈活多變，雖選料精細，但加工制作工藝較為簡單方便。根本不需要特殊設(shè)備，只用一般廚具即可。是一種低成本投入，而 利潤頗豐的經(jīng)營菜品 。各地菜市場均有攤位銷售，涼菜是與鹵味制品配合經(jīng)營的jue佳“伙伴”。只需一人，即可輕松加工銷售。
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