廣東哪里培訓(xùn)小吃成都楊記蜀味餐飲培訓(xùn)小吃如意花卷的做法詳細介紹

　　如意花卷的制作材料：

　　精面粉500克，酵面50克，蘇打粉適量，熟豬油50克，白糖少許。

　　如意花卷的特色：

　　形色美觀，松軟綿韌。

　　教您如意花卷怎么做，如何做如意花卷

　　1.將面粉倒在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水、白糖后揉勻成團，用濕布蓋好，待發(fā)酵后加入蘇打粉和熟豬油揉勻，餳約10分鐘。

　　2.餳好的面團搓揉成長圓條，按扁，用搟面杖搟成約20厘米長、0.5厘米厚、12厘米寬的長方形面皮，刷一層熟豬油，由長方形的窄邊向中間對卷成兩個圓筒后，在合攏處抹清水少許，翻面，搓成直徑3厘米的圓條，用刀切成40個面段，立放在案板上。

　　3.籠內(nèi)抹少許油，然后把4O個面段立放在籠內(nèi)，蒸約15分鐘至熟即成。

　　如意花卷的制作要領(lǐng)：

　　1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

　　2.蘇打粉用量要適當，過多面發(fā)黃；

　　3.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

廣東小吃培訓(xùn)成都楊記蜀味餐飲培訓(xùn)小吃椒鹽花卷的做法詳細介紹

　　椒鹽花卷的制作材料：

　　精面粉1000克，酵面100克，川鹽20克，花椒粉10克，熟油少許，蘇打粉適量。

　　椒鹽花卷的特色：

　　柔軟松泡，咸香微麻。

　　教您椒鹽花卷怎么做，如何做椒鹽花卷

　　1.將面粉倒在案板上，中間扒個窩，放入酵面、清水揉勻成團，用濕布蓋好，等2小時發(fā)酵后，放入蘇打粉反復(fù)揉勻?；ń贩?、川鹽拌勻。

　　2.餳好的面團搓成長圓形條，按扁，用搟面杖搟成2厘米厚的長方形面皮，抹上油，撒上花椒鹽，卷成筒后搓長，用刀切成20個面劑。

　　3.每個面劑持兩端略抻，用筷子將兩面卷絞后交合，壓下，把筷子拉出而成花卷坯，入籠蒸約15分鐘至熟即成。

　　椒鹽花卷的制作要領(lǐng)：

　　1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

　　2.蘇打粉用量要適當，過多面發(fā)黃；

　　3.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

　　廣東培訓(xùn)小吃機構(gòu)成都楊記蜀味餐飲培訓(xùn)小吃海棠花卷的做法詳細介紹

　　海棠花卷的制作材料：

　　精面粉500克，酵面50克，蘇打粉適量，熟豬油50克，白糖、食用紅色素各少許。

　　海棠花卷的特色：

　　形包美觀，松軟綿韌。

　　教您海棠花卷怎么做，如何做海棠花卷

　　1.將面粉倒在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻成面團，用濕布蓋好，過2小時面團發(fā)酵后，加入蘇打粉、白糖揉勻，取1/3的面團加入食用紅色素揉成粉紅色面團。

　　2.餳好的白面團揉搓成長圓條，按扁，用搟面杖搟成20厘米長、12厘米寬、0.5厘米厚的面條，再把粉紅色面團也搟成一樣大小的面皮，將紅面皮疊放在白面皮上，微搟，抹油少許，由長方形窄的兩邊向中間對卷，在兩個卷合攏處抹清水少許，翻面搓長，成直徑約3厘米的圓條，用刀切成40個面段，立放在案板上。

　　3.籠內(nèi)抹少許油，用筷子將案板上立著的面段從兩個圓卷向中間夾成四瓣，入籠蒸約15分鐘至熟即成。

　　海棠花卷的制作要領(lǐng)：

　　1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

　　2.蘇打粉用量要適當，過多面發(fā)黃；

　　3.入籠蒸用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。廣東培訓(xùn)小吃哪里好 成都楊記蜀味餐飲培訓(xùn)