廚師是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)、以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據(jù)有關資料統(tǒng)計，21世紀初，廚師隊伍已發(fā)展到數(shù)千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，熟悉中國各式小吃美食，對小吃餐飲項目的研發(fā)具有特的想法，敢于突破、善于創(chuàng)新、運用新思維研發(fā)廣受歡迎的餐飲小吃美食。時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承”誠信、創(chuàng)新、、務實”的經(jīng)營理念，餐飲、西餐西點、東南亞特色飲食等技術及文化開發(fā)和研究。目前開發(fā)的項目在市場上廣為運用已達500余種。在經(jīng)歷了過去幾年的洗牌與整合后，餐飲業(yè)開始向正規(guī)化邁進：從2015年開始。

擴張的連鎖品牌，從產(chǎn)品、服務、質量與效率多個角度都實現(xiàn)標準化，以滿足消費者多元且品質化的需求。樣的大企業(yè)，而是那些主導本本地餐飲市場，并且無處不在的夫妻店。你很難給這樣的小店下一個定義，他們的選品與經(jīng)營模式各不相同，這些小店通常為家庭式經(jīng)營，面積從居民樓底層的兩室一廳，再到街邊百平米不到的小型商鋪不等。他們通常會避開連鎖餐飲選址的主干道，會出現(xiàn)一些硬碰硬的熱門小店。舊時代人們稱廚師叫“伙夫”、“廚子”、“櫥役”等。是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)、以烹制菜點為主要工作內容的人?，F(xiàn)代社會中，多數(shù)廚師就職于公開服務的飯館、飯店等場所。

據(jù)有關資料表明，2002年，逾千萬。這樣一個龐大的隊伍，在我國產(chǎn)業(yè)工人中占了一個相當大的比重。因此，研究探討廚師職業(yè)中的有關問題是十分有意義的。都需要付出很大的體力。沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；坐在人前，吃在人后。甚至有時業(yè)務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經(jīng)受爐前高溫、油煙的熏烤等等。這種職業(yè)勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。第三，廚師還要反應敏捷，精力充沛。廚房工作一旦開始，就呈現(xiàn)出高度緊張的狀態(tài)。特別是業(yè)務量大的時候，尤其不同。當客人點菜或訂購筵席之后，廚師就要立即做出反應，配菜烹調。此外，在生產(chǎn)過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內完成一系列的操作程序。

廚師證按等級劃分，共分五個等級。
1、初級（廚師職業(yè)資格五級）
2、中級（廚師職業(yè)資格四級）
3、（廚師職業(yè)資格三級）
4、技師（廚師職業(yè)資格二級）
5、技師（廚師職業(yè)資格）

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