北京永達浩泰廚房設備有限公司為您提供廚房設備設施一站式服務，提供廚房設計，餐廳設計，后廚設計，廚房設備，廚具設施以及排煙排風系統(tǒng)，免除您創(chuàng)業(yè)的后顧之憂。

永達浩泰為您提供商業(yè)廚房設計要點：

現(xiàn)代餐飲對廚房要求越來越高，不但要合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動，如果站在老板的角度來看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提率。



而餐飲廚房設計中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生，看起來整齊衛(wèi)生，實際上廚師們在工作中卻施展不開；爐具雖美觀好看，卻不太實用。

永達浩泰廚房設計是一個系統(tǒng)工程，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節(jié)入手。

廚房通風須講究
無論采用什么樣的排風設備，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量，這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房內(nèi)通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩）、抽風機（離心風機、軸流風機等）、排煙風管、送新風管及空調(diào)系統(tǒng)，有效的通風、排風符合下列標準：

1.廚房和面點間等熱加工間的通風換氣，其中65%由排煙罩排出，35%由送新風管和換氣扇換氣完成，換氣一般每小時40次為宜（可在產(chǎn)品上設置頻率）。

2.排氣罩吸氣速度一般不應小于0.5米/秒（購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求），排風管內(nèi)速度不應大于10米/秒（購買產(chǎn)品時有規(guī)格要求）。

3.廚房和面點間等熱加工間的補風量應該是排風量的70%左右，房間負壓值不應大于5帕（可在相關的儀器上測量），使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會往餐廳飄散，以達到隔熱、隔味的效果。

所以一個好的排煙系統(tǒng)就顯得尤為重要，選擇的廠家永達浩泰免除您的后顧之憂。

廚房與餐廳在同一層

廚房與餐廳在同一樓面，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利于保持菜品溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設備投資。如果廚房與餐廳不在同一樓層，要另外設食梯，并注意按生、熟、潔、污分設，并添加保溫的傳送設備。這樣增加了費用。

配備煙感報警器

廚房內(nèi)部有不少火災隱患，如房內(nèi)的燃氣、油的泄漏，爐灶燃燒時產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長期積累的油污等。如果平時管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一不小心就會引起火災。因此，平時除了強化員工的消防安全意識，防患于未然外，在廚房間還裝置必要的消防設施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。使用燃氣的單位，在廚房內(nèi)還應裝置煤氣泄漏報警器。

酒店廚房設備指五酒店或者一些規(guī)模較大的主題酒店或綜合型酒店，而每個酒店采用的設備略有不同。酒店采用哪些設備，主要看酒店具備哪些餐飲形式，進而匹配不同的廚房設備。

酒店的主要廚房包括：中餐廚房：供應零點散客，家庭聚會，婚禮等大型宴會一般都會選擇中餐，主要是中餐更適合國人口味，種類繁多，選擇多樣化，所以基本國內(nèi)所有大型酒店都是中餐廳的。那么中餐廚房設備常用設備哪些？如下：蒸烤箱，炒灶，蒸飯車，四門冰箱，冷藏操作臺，暖碟柜，低湯灶，不銹鋼水池，保溫餐車，海鮮蒸柜，不銹鋼吊柜，洗碗機，壓面機，攪拌機，和面機，消毒柜，絞肉機，烤箱，醒發(fā)箱等以及排煙系統(tǒng)組成。

西餐廚房：用來供應給外國友人，還有一些喜歡吃西餐的客人，西餐也會依據(jù)各國口味進行細分，在這里就不一一講解了，一般酒店的早餐都是在西餐廳進行供應、小型的西餐自助。西餐廚房常用設備如下：咖啡機（），咖啡磨豆機，三明治機，面火爐，扒爐，蒸烤箱，意粉爐，披薩烤箱，低溫烹飪設備，冰箱要求較高，冷庫，煮食爐，炸爐，暖碟車，可樂機，保溫布菲爐等。五酒店對西餐設備要求比較高，需要用到的西餐制作設備。

一般大型酒店都是匹配單的宴會廚房，一般是立廚房，是專為大型婚宴、宴會準備的廚房。大型酒店宴會廚房設備：常配置設備有炒灶，大鍋灶，蒸箱，海鮮蒸柜，烤箱，煲仔爐，低湯灶，冰柜，四門冰箱，操作臺，雙通工作臺，宴會保溫餐車等。

其次就是員工廚房，用來供給整個酒店員工的就餐。廚房雖小但是配備設備也和中餐廳一樣品類，大型酒店還會配備酒吧，大堂吧，咖啡廳等。

針對目前國家對環(huán)保要求越來越高，一種酒店，飯店，美食城，餐廳等廚房使用的前置油煙凈化煙罩系統(tǒng)應運而生，本前置凈化一體化煙罩大的優(yōu)點就是采用前置凈化，這樣的話就能排煙管道內(nèi)沒有過多的油脂積累，眾所周知，商用廚房排放的油煙較大，也有很多起火火災警示我們，都是由于排煙管道內(nèi)部積累油脂層過多，很容易爆燃，所有這款設備的誕生也杜絕了餐飲飲食業(yè)排煙管道起火的可能性，從源頭抓起。

本油煙凈化一體機代替了普通煙罩，采用全不銹鋼制作，原理采用動態(tài)物理攔截，其次是靜電式油煙凈化一體機是由過濾網(wǎng)，高壓靜電電場以及煙罩組成的。要求更高一些的，會內(nèi)置UV光解模塊或是活性炭（需要定期更換）用來除味。每組可以單控制排放，內(nèi)置排放口目測是看不到煙的，凈化效果基本可以達到百分之九十五以上，也就是可以達到排放標準，油煙凈化一體機煙罩可以根據(jù)實際使用情況來定制，滿足各個餐飲飲食業(yè)需求。

通過上面我們知道，油煙凈化一體機主要是用在對于油煙凈化效果比較高，廚房空間比較小，使用本設備需要足夠高度的情況下，主要功能是除油煙，根據(jù)配置不同，還可以按需定制，當然，如果一些要求比較高的廚房，雖然風量比較大，煙罩也比較長，但考慮管道清洗等安全方面的問題，也會采用油煙凈化一體機。

隨著時代的發(fā)展，快餐（特別是各種拉面館，刀削面館以及手搟面館）比比皆是，那么真正有那么多人會拉面或者削面嗎？顯然不是，很多店面采用原材料供應商處直接解決，但是問題就來了，出品單一，而且要根據(jù)供應商提供的面來做標準化，這樣就大大缺少了經(jīng)營靈動性，導致很多店面因為缺少靈活性流失了很多客戶，所以要想改變這種模式，還是要從源頭抓起。

另外一個問題就是現(xiàn)在餐飲業(yè)用工比較緊缺，而且找一個一些的拉面師傅有兩個問題，成本較高，第二就是可控性，餐飲生意經(jīng)營的好還可以應對，一旦經(jīng)營管理不好，就會面臨人員流失問題，那么直接導致店面無法經(jīng)營，還有一個受限點就是快餐講究快，一個師傅如果客流量上來就會出現(xiàn)排隊等待的問題，這是快餐餐飲店的大忌，所以北京永達浩泰廚房設備有限公司為您提供的一款全自動面條生產(chǎn)設備就大大解決了所有開店問題，這款自動面條機采用標準內(nèi)置自動化程序自動出面，八秒鐘出品，重要的是衛(wèi)生安全問題得以解決，全程不需要人為干預，機器自動配比面和水的比例，食材不接觸人工實現(xiàn)，本機占地面積小，出品快，健康安全，重要的是可以不間斷工作，可以出品各種規(guī)格面條，比如拉面，雜糧面，小面，牛肉面，板面，褲帶面，韭葉面等，還可以根據(jù)客戶需要定制刀具，讓您創(chuàng)業(yè)更加輕松，實現(xiàn)一個老板加一個廚師即可開店的標準。歡迎大家購買咨詢北京永達浩泰廚房設備有限公司。