電磁爐使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過(guò)程中既不會(huì)產(chǎn)生明火，電磁爐本身更不會(huì)發(fā)熱，絕不會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件，更不存在因泄露煤氣而引發(fā)的種種事故。
更環(huán)保[生、清潔) ENVIRONMENTAL PROTECTION

告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)場(chǎng)，是現(xiàn)代廚師的一大心愿，電磁爐在加熱時(shí)，不釋放任何物質(zhì)，無(wú)明火、無(wú)煙、無(wú)味、也不升高室溫；而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣然燒時(shí)，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時(shí)會(huì)釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害氣體影響人體健康。使用電磁爐沒(méi)有傳統(tǒng)爐具諸多污染的問(wèn)題，所以真正實(shí)現(xiàn)了潔凈廚房，保護(hù)環(huán)境。它工作時(shí)無(wú)火烤，尤其是在夏天操作，清涼舒適。

8盤(pán)蒸飯車(chē)適用人數(shù)范圍200人左右；10盤(pán)蒸飯車(chē)適用人數(shù)范圍250人左右；12盤(pán)蒸飯車(chē)適用人數(shù)范圍300人左右；24盤(pán)蒸飯車(chē)適用人數(shù)范圍600人左右；使用說(shuō)明1、使用蒸飯柜前安裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用。2、使用前將機(jī)器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤(pán)、饅頭盤(pán)等放進(jìn)箱內(nèi)，加入部分清水，送蒸汽經(jīng)30分鐘能達(dá)到良好的消毒作用，然后再放入大米，饅頭及菜類(lèi)。

蒸飯車(chē)，又稱蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤(pán)作為容器，為了方便移動(dòng)，在設(shè)備下方安裝有萬(wàn)向輪，故外形似車(chē)。車(chē)身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車(chē)多用于酒店、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯車(chē)除了用來(lái)蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等食，還有用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯，接下來(lái)就為您介紹一下蒸飯柜的使用和保養(yǎng)技巧。

按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯柜、豪華型蒸飯柜、數(shù)碼蒸飯柜、以及用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜。3性能特點(diǎn)：1、結(jié)構(gòu)：爐體采用高擔(dān)不銹鋼拉絲面，堅(jiān)固耐用，容易清潔。2、工作：可清潔式主副水箱設(shè)計(jì)，機(jī)械式排水，排水方便。3、節(jié)能：不存在熱傳導(dǎo)和熱輻射，升溫快，熱效率達(dá)90%以上。4、環(huán)保：無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)廢氣，設(shè)計(jì)。

商用蒸飯車(chē)能讓蒸氣得到充分利用，防止蒸氣散失，讓蒸氣的熱量充分傳遞到食物中，大限度節(jié)省能源。使用時(shí)，接連好自來(lái)水進(jìn)水管（機(jī)體左側(cè)端下部標(biāo)貼有進(jìn)水口，商用蒸飯車(chē)進(jìn)氣口及卸壓閥）將蒸盤(pán)放入層架中，通水至水閥自動(dòng)開(kāi)閥，加熱30分鐘進(jìn)行高溫蒸汽消毒后準(zhǔn)備蒸制食品。豪華蒸飯車(chē)的不銹鋼表面清洗時(shí)，注意不要刮傷表面，避免使用含有漂白成分和研磨劑的洗滌劑、鋼球、研磨工具等，為了去除清洗劑，清洗結(jié)束時(shí)應(yīng)使用清水清洗表面。