在選擇酒店廚房設(shè)備的時候大家一定要按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，因為一個酒店之中廚房設(shè)備是關(guān)鍵要素之一。在選購酒店廚房設(shè)備之定要根據(jù)各個方面的對比后決定選取哪一種，例如費用與性能還有節(jié)能性都是非常重要的?？偠灾?，選擇廚具設(shè)備要考慮六大標(biāo)準(zhǔn)才好入手。
　　一、費用：
　　想到費用人們只考慮慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面。
　　(1)買價，廠有或店店的標(biāo)定的價格
　　(2)安裝費用，這是一筆工程費用，往往是根據(jù)設(shè)備的買價來估算的。
　　(3)運費、保險和包裝費用。在這項當(dāng)中免費送貨和自費會差別很大
　　(4)修理費用。這里包括保修時間的長短和保修期內(nèi)是否免費更換零件等內(nèi)容
　　(5)籌款費用。這包括貸款或借款的利息
　　(6)經(jīng)營成本。這包括新設(shè)備開始使用時所要投入的人力、物力以及培訓(xùn)等費用
　　二、性能：
　　這項主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到餐廳要求，同時要看這指標(biāo)能維持多長時間，性能和價格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實際運作時的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗，口碑。
　　三、安全和衛(wèi)生：
　　廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動斷電、自動停機(jī)、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
　　四、使用方便：
　　餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。
　　五、節(jié)能性：
　　由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設(shè)備，表現(xiàn)為熱、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間，節(jié)能相當(dāng)50%。
　　六、為自動化控制留有余地：
　　在現(xiàn)代餐廳中，計算機(jī)控制勢在必行，所以在近期購置設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機(jī)控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。
　　從以上六點標(biāo)準(zhǔn)考慮入手那就萬無一失了，不過廚具設(shè)備的品牌也是重要關(guān)鍵之一哦，選擇宏量商廚那就更加有，宏量有著二十多年集廚房設(shè)計、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造、設(shè)備安裝、售后服務(wù)于一體的廚房設(shè)備工程企業(yè)，行業(yè)品牌的認(rèn)可！

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