廚房工程中設計為興建之初就和設計單位進行配合規(guī)劃，并對廚房劃分區(qū)域的相關設計，主要設計內容有廚房設備平面布置圖、廚房給排水圖、電位圖、燃氣點位圖、排煙系統(tǒng)走向圖等。商用廚房工程里包括了廚房設計、廚房設備采購、廚房設備的安裝和廚房設備的售后，這一套的商用廚房設備設施統(tǒng)稱為廚房工程。北京永達浩泰廚房設備有限公司為您提供廚房設備設施一站式服務，提供廚房設計，餐廳設計，后廚設計，廚房設備，廚具設施以及排煙排風系統(tǒng)，免除您創(chuàng)業(yè)的后顧之憂。

北京永達浩泰廚房設備有限公司位于北京市，為您提供的廚房設備一站式服務，廚具，廚房設施，餐飲設備等服務，秉承以客戶為中心的服務理念，用心去感受客戶需求，公司主營酒店、酒店廚房設備，為客戶提供的產品、良好的技術支持、健全的售后服務以及真誠的態(tài)度均得到新老客戶的一致好評。公司組織機構健全且擁有一批經驗豐富、高素質、率的員工隊伍，如果您對我公司的產品服務有興趣，請在線留言或者來電咨詢

一種面館全自動出面條設備

隨著時代的發(fā)展，快餐（特別是各種拉面館，刀削面館以及手搟面館）比比皆是，那么真正有那么多人會拉面或者削面嗎？顯然不是，很多店面采用原材料供應商處直接解決，但是問題就來了，出品單一，而且要根據(jù)供應商提供的面來做標準化，這樣就大大缺少了經營靈動性，導致很多店面因為缺少靈活性流失了很多客戶，所以要想改變這種模式，還是要從源頭抓起。

另外一個問題就是現(xiàn)在餐飲業(yè)用工比較緊缺，而且找一個一些的拉面師傅有兩個問題，成本較高，第二就是可控性，餐飲生意經營的好還可以應對，一旦經營管理不好，就會面臨人員流失問題，那么直接導致店面無法經營，還有一個受限點就是快餐講究快，一個師傅如果客流量上來就會出現(xiàn)排隊等待的問題，這是快餐餐飲店的大忌，所以北京永達浩泰廚房設備有限公司為您提供的一款全自動面條生產設備就大大解決了所有開店問題，這款自動面條機采用標準內置自動化程序自動出面，八秒鐘出品，重要的是衛(wèi)生安全問題得以解決，全程不需要人為干預，機器自動配比面和水的比例，食材不接觸人工實現(xiàn)，本機占地面積小，出品快，健康安全，重要的是可以不間斷工作，可以出品各種規(guī)格面條，比如拉面，雜糧面，小面，牛肉面，板面，褲帶面，韭葉面等，還可以根據(jù)客戶需要定制刀具，讓您創(chuàng)業(yè)更加輕松，實現(xiàn)一個老板加一個廚師即可開店的標準。歡迎大家購買咨詢北京永達浩泰廚房設備有限公司。

火鍋店油水分離設備

眾所周知，火鍋店的用油量非常大，特別是川味火鍋，那么問題來了，使用過的油水分離就讓人頭疼了，不能直接排入下水管道，怎么處理呢？應運而生的火鍋店福音來了，這款設備用作火鍋店或者重油的餐廳使用，用來分離用過的油水以及殘渣混合物，使用效果反饋良好。

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那么這款設備是什么原理呢？主要是利用油水比重進行分離，并配有加熱功能，這樣的話可以使凝固狀態(tài)的油脂進行融化，避免分離不出去的問題，上面的殘渣籃子就是起到一定的過濾作用，把廢油混合物以及水漏到下面的箱體里面，然后利用油的密度比水的密度小，油會浮在水上面進行分層，后利用不同高度的開口把油水分離排放。這樣就起到分離的作用，分離出來的廢水可以直接排放到下水道中，廢油有的處理機構。

火鍋店油水分離設備設置了幾款規(guī)格供大小不一的餐飲飯店使用，客戶可以根據(jù)自身餐飲需求進行購買，本設備以及說明由北京永達浩泰廚房設備有限公司提供，提供廚房設備廚具設施一站式供應服務。

通常來說，廚房無論對于酒店、食堂、社會餐飲、飯店、美食城、會所以及各個單位醫(yī)院食堂等都有無可或缺的地位，因為自古中國注重“民以食為天”，所以無論什么時候要素是解決吃的問題，那么問題來了，一個廚房的適用性就變得及其重要，正常我們所說的動線，操作流程就更加凸顯，新的廚房設計公司應運而生。改變了自古以來的傳統(tǒng)觀念就是壘兩臺灶就可以做廚房，開飯店的時代！

那么總體來說廚房應該怎么進行規(guī)劃和設計呢？對于餐飲酒店群體來講，的時代，廚房要講究出品快，動線優(yōu)，用人少，還要達到國家標準要求，并不是簡單的自己想用什么買什么的時代了，很多人不注重廚房的重要性，導致飯店酒店開業(yè)以后才明白，但是后期改造的成本過大，只能將就，這樣大大增加了運營成本和人員消耗，本來的利潤就會大大流失，結果就是得不償失，所以廚房設計規(guī)劃就很關鍵，需要引起每一個餐飲人重視！

其次就是現(xiàn)在廚房設備自動化程度較高，餐飲集群化也比較嚴重，無論餐飲酒店美食城要素就是要滿足用餐人員需求才能讓我們長期久遠的運行下去，那就關乎廚房的面積大小，還有滿足不同產品的出餐要求，這樣就對廚房的要求較高，要用很少的面積人力滿足經營需求，這就涉及到廚房的空間利用率，而一個好的廚房設計公司就會把一個廚房空間整體利用率提到優(yōu)。

? 再次來說商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據(jù)商用廚房設備爐頭數(shù)量的多少進行設計，管道的截面大小、廚房排煙的總量、現(xiàn)場的安裝條件等都是決定廚房排煙管道大小的因素，根據(jù)廚房設備爐具、勘察現(xiàn)場條件，這樣廚房排煙才會有良好的效果?，F(xiàn)在國家對于排煙標準也比較高，需要達到排放三項標準，廚房的排煙更不能兒戲，所以各方面都體現(xiàn)廚房設計的重要性！

六、明檔衛(wèi)生非常重要

有些廚師長在設計明檔時刻意追求現(xiàn)場感，結果有些不適合在明檔加工的產品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。

設計明檔時，一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲，因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設計要美觀，生產是第二位的，衛(wèi)生是一位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。

七、廚房地面防滑吸水

一些廚師長在設計廚房地面時，為節(jié)省成本，使用普通瓷磚，結果既不防滑又不吸水，嚴重影響了工作效率。廚房的地面設計和選材，不可盲從，審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

八、用水、排水要及時

有許多廚房在設計水槽或水池時，由于配備得太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找到水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難達標。

廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，食品生產環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

九、燈光要充足實用

餐廳的燈光重氛圍，廚房的燈光重實用。

這里的實用，主要指炒鍋炒菜要有足夠的燈光看清菜肴色澤；砧板要有明亮的燈光有效防止刀傷和追求精細的刀工；打荷人員上方要有充足的燈光，減少雜草混入原料。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

十、備餐間要設兩道門

備餐間是配備開餐用品，準備開餐條件的地方。備餐間設計不好會出現(xiàn)餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設計要注意兩個方面：

1．備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。

2．廚房與餐廳之間應采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到“三隔”作用，還遮擋了客人直接看到廚房的視線。