水是維持生命的必需，一些健康建議至少八杯，但并無確切的規(guī)定，水的需求量因人而異，這取決于主體的條件下，適量的體育鍛煉，和對環(huán)境的溫度和濕度。人每天的水的來源包括飲用水、飲料、水和食物中的水。飲用水對礦質(zhì)營養(yǎng)的攝入也不清楚。一般而言無機(jī)礦物進(jìn)入地表水和地下水通過雨水徑流或通過地殼，使水中包括鈣、鋅、錳、磷、氟和鈉的化合物。從水產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)提供了一些節(jié)肢動物和沙漠動物的日常用水需求的一個重要部分，但只提供一小部分的人的必要的攝入量，因此并無科學(xué)依據(jù)不能長期飲用純凈水。但過度飲水也會導(dǎo)致水中毒（導(dǎo)致低鈉血癥） [1] 。

國標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)中還有一項重要指標(biāo)為亞硝酸鹽含量。亞硝酸鹽主要來源于水源附近土壤中的硝酸鹽，鹽堿地、大量施用硝酸鹽肥料以及缺鉬的土壤中硝酸鹽含量更高。在國標(biāo)中規(guī)定亞硝酸鹽不得超過0.002mg/L。

有機(jī)物指標(biāo)在國標(biāo)中主要體現(xiàn)為三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳含量的規(guī)定。由于桶裝純凈水的質(zhì)量問題主要集中在微生物檢測超標(biāo)上，為了解決這一問題，不少廠家不是從生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理入手，而是僅僅通的量來試圖解決純凈水的微生物污染問題，常用的消毒劑多為含氯消毒劑如二氧化氯等。桶裝純凈水由于加氯消毒可產(chǎn)生一些新的有機(jī)鹵代物，主要成分是三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳及少量的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，統(tǒng)稱為鹵代烷。經(jīng)檢測，經(jīng)過加氯消毒的飲用水、自來水中鹵代烷含量一般水源水。其中以三氯甲烷和四氯化碳含量較高，對人體存在一定危害，如果長期飲用氯仿和四氯化碳超標(biāo)的純凈水，嚴(yán)重時會導(dǎo)致肝中毒甚至癌變。為了保護(hù)消費者的身體健康，在國標(biāo)GB17324－1998中明確規(guī)定：飲用純凈水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分別不得超過0.02mg/L、0.001mg/L。

在高純水的國家標(biāo)準(zhǔn)為：GB1146.1-89至GB1146.11-89[168]，目前我國高純水的標(biāo)準(zhǔn)將電子級水分為五個級別：Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級和Ⅴ級，該標(biāo)準(zhǔn)是參照ASTM電子級標(biāo)準(zhǔn)而制定的。

高純水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的各項指標(biāo)的主要依據(jù)有：1.微電子工藝對水質(zhì)的要求；2.制水工藝的水平；3.檢測技術(shù)的現(xiàn)狀。

高純水不能作為飲用水的原因主要是，天然水中溶解的氣體主要有O2、CO2、SO2和少量的CH4、氡氣、氯氣等，在高純水的生產(chǎn)過程中，還必需去除這類的氣體。為了有效的去除雜質(zhì)，在生產(chǎn)高純水的過程中，加入了一些化學(xué)殺菌劑，如甲醛、雙氧水、次氯酸鈉等。