知味觀，始于1913年，，餐飲名店，其糕點(diǎn)月餅因特的口味在江南樹一幟，素有“知味停車、聞香下馬”的美譽(yù)。知味觀東臨繁華商業(yè)街 —延安路，西瀕湖濱商貿(mào)特色街 及風(fēng)景秀麗的西子湖，是國家商務(wù)部首批認(rèn)定的中國餐飲品牌企業(yè)，是目前杭城較具度 的餐飲企業(yè)之一。

知味觀公司介紹：

杭州知味觀食品有限公司成立于2007年，是隸屬于“知味觀”品牌下的一家從事食品生產(chǎn)加工和銷售的綜合性食品企業(yè)，位于杭州市余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)鳳都工業(yè)園區(qū)內(nèi)。公司一直秉承知味觀的悠久歷史底蘊(yùn)、品牌文化和管理理念，特別是在管理工作上做到一絲不茍，嚴(yán)格要求，大膽創(chuàng)新。在產(chǎn)品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全管理方面毫不松懈，嚴(yán)格把好從原材料采購、產(chǎn)品加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售直到顧客手中的每一道關(guān)。公司嚴(yán)格貫徹全面質(zhì)量管理體系，對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理監(jiān)控和檢測，確保產(chǎn)品出廠合格率達(dá)到。 【詳細(xì)介紹】

知味觀品牌介紹：

素有知味停車、聞香下馬雅稱的名店—杭州知味觀，由孫翼齋先生于1913年創(chuàng)建。知味觀東臨繁華商業(yè)街—延安路，西瀕湖濱商貿(mào)特色街及風(fēng)景秀麗的西子湖，是國家商務(wù)部首批認(rèn)定的、中國餐飲品牌企業(yè)，是目前杭城較具度的餐飲企業(yè)之一。

知味觀店名來源：

1913年，孫翼齋與義阿二兩人出資在湖濱仁和路開設(shè)知味館，次年在生意清淡的情況下，孫翼齋想著自己的點(diǎn)心不比別人差，就寫“欲知我味，觀料便知”八個(gè)大字，貼在門楣上，迎來顧客的好奇，生意日漸興隆。知味館以經(jīng)營各式名點(diǎn)為主，輔以杭州名菜的經(jīng)營，“幸福雙”、“貓耳朵”、“西施舌”等成為菜館的傳統(tǒng)名點(diǎn)。1956年公私合營，文革期間改名東風(fēng)館，1979年恢復(fù)原名。

知味觀立足于杭州傳統(tǒng)菜肴，大膽引進(jìn)各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領(lǐng)風(fēng)騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“干菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會(huì)”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“一品海鮮盅”等精美菜點(diǎn)。真所謂“此味只應(yīng)天上有，緣何為我落人間”。知味觀真情奉獻(xiàn)款款，愿與您共享。

知味觀特色美食：

傳統(tǒng)的名小吃、名點(diǎn)心爭奇斗艷，傾倒無數(shù)中外食客?！磅r肉小籠、貓耳朵、糯米素?zé)Z、幸福雙”等一直為人津津樂道，并多次獲“質(zhì)產(chǎn)品”、“國家金鼎獎(jiǎng)”、“名小吃”等多項(xiàng)殊榮，同時(shí)還東渡扶桑，日本。知味觀立足于杭州傳統(tǒng)菜肴，大膽引進(jìn)各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領(lǐng)風(fēng)騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚”、“干菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚絲”、“龍鳳雙會(huì)”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚”、“一品海鮮盅”等精美菜點(diǎn)。 知味館以經(jīng)營杭州風(fēng)味菜為特色，主要名菜有“西湖醋魚”、“龍井蝦仁”、“叫化童雞”、“西湖莼菜湯”等。

菜點(diǎn)具有江南特色，如西施舌、銀絲卷、三鮮燒麥、蝦肉燒賣、貓耳朵、鮮肉小籠、松絲湯包、五彩餛飩等。名聲著的是“幸福雙”，作餡的原料有豬板油、紅小豆、核桃肉、蜜棗、松仁、葡萄干、青梅、金桔脯、佛手蘿卜、蜜餞紅瓜、白糖和桂花糖等多種，皮用白面，包好后用模壓制成形，再屜蒸制。制成后成雙成對(duì)地供人購買，象征和諧美好。貓耳朵是杭州另一傳統(tǒng)小吃，據(jù)說是從清宮御膳房學(xué)來的。將和好的面捏成形似貓耳朵的面疙瘩，放入沸水中煮過，撈出來放入配有蝦仁、干貝、火腿、香菇等雞湯中煮熟。而且湯鮮、味美可口。

知味觀以其特的風(fēng)味名點(diǎn)、的杭邦菜肴、的服務(wù)質(zhì)量及的設(shè)施設(shè)備，吸引了60多個(gè)國家、地區(qū)的中外來賓前來領(lǐng)略知味飲食文化的個(gè)中三味。知知味觀在國內(nèi)及港、澳、臺(tái)地區(qū)，乃至東南亞均具有較高的度，是海內(nèi)外賓客心目中的美食天堂，來杭州必到知味觀。

知味觀品牌榮譽(yù)：

在中國餐飲界，杭州知味觀是個(gè)耳熟能詳?shù)拿郑越ǖ暌詠肀阋远嗫钯|(zhì)真價(jià)實(shí)、味美形佳的小吃點(diǎn)心名揚(yáng)杭城，贏得眾多食客的青睞，成為杭城乃至全國的餐飲企業(yè)。一九九三年，知味觀被評(píng)為“”，知味觀商標(biāo)先后被評(píng)為和認(rèn)定為浙江省商標(biāo)和中美商標(biāo)。二OOO年被評(píng)為“酒家”和“全國酒家”、二OO一年被評(píng)為“餐飲名店”、二OO二年被評(píng)為“中國企業(yè)”和“國際餐飲名店”。知味觀的產(chǎn)品以其色、香、味、型俱佳的特色名揚(yáng)天下，“幸福雙”等五只小吃被評(píng)為“名小吃”，“鮮肉小籠”等二只點(diǎn)心被評(píng)為“中國名點(diǎn)”，“叫化童雞”等五只菜肴被評(píng)為“中國名菜”，“蟹黃橄欖魚”等二十余只菜點(diǎn)獲歷屆全國烹飪大賽獎(jiǎng)。

知味觀發(fā)展?fàn)顩r：

在競爭激烈的杭州餐飲市場，知味觀通過經(jīng)營創(chuàng)新和推行現(xiàn)代經(jīng)營理念來提高企業(yè)市場競爭力，并確定了“以知味觀品牌為后盾，以總店經(jīng)營為依托，較大限度的利用知味觀的品牌優(yōu)勢，借鑒國內(nèi)外連鎖企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，實(shí)施和發(fā)展連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略，做大做強(qiáng)企業(yè)”的發(fā)展戰(zhàn)略，利用連鎖經(jīng)營實(shí)施品牌擴(kuò)張，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場占有率。

自一九九九年始，知味觀先后在杭州各城區(qū)開設(shè)了完全自營的27家鹵味外賣店和16家堂吃連鎖店，并在西湖風(fēng)景名勝區(qū)開設(shè)了杭城園林式休閑餐館知味觀楊公堤湖畔酒家·味莊，在杭州歷史文化街區(qū)開設(shè)了知味觀·味宅，在上海靜安區(qū)開設(shè)了上海杭州知味觀。知味觀的經(jīng)營業(yè)績持續(xù)上升，近三年(2003年——2005年)的營業(yè)收入(不包括味莊、味宅和上海知味觀)分別達(dá)到10539萬元、13762萬元和15406萬元，自二OOO年起，連續(xù)六年進(jìn)入“中國餐飲企業(yè)”行列。

知味觀餐飲傳承經(jīng)典，不斷打造特色，推出新的美食，吸引了眾多食客，葷素搭配，營養(yǎng)無間，深受喜愛。知味觀餐飲風(fēng)味飲食全力打造的餐飲品牌，聚集中餐、火鍋、小吃于一體特色的裝飾和菜品。其美食菜肴無不體現(xiàn)出千秋文化的魅力，使人在感受文化的親近、鄉(xiāng)情的永恒，享用知味觀餐飲美味佳肴的同時(shí)，也體會(huì)到賓至如歸的人文關(guān)懷。