純凈水指的是不含雜質(zhì)的H?O，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水，如有機(jī)污染物、無(wú)機(jī)鹽、任何添加劑和各類雜質(zhì)，是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原水。通過(guò)電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频枚?，密封于容器?nèi)，且不含任何添加物，無(wú)色透明，可直接飲用，但不適合長(zhǎng)期飲用 [6] 。

水是維持生命的必需，一些健康建議至少八杯，但并無(wú)確切的規(guī)定，水的需求量因人而異，這取決于主體的條件下，適量的體育鍛煉，和對(duì)環(huán)境的溫度和濕度。人每天的水的來(lái)源包括飲用水、飲料、水和食物中的水。飲用水對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的攝入也不清楚。一般而言無(wú)機(jī)礦物進(jìn)入地表水和地下水通過(guò)雨水徑流或通過(guò)地殼，使水中包括鈣、鋅、錳、磷、氟和鈉的化合物。從水產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供了一些節(jié)肢動(dòng)物和沙漠動(dòng)物的日常用水需求的一個(gè)重要部分，但只提供一小部分的人的必要的攝入量，因此并無(wú)科學(xué)依據(jù)不能長(zhǎng)期飲用純凈水。但過(guò)度飲水也會(huì)導(dǎo)致水中毒（導(dǎo)致低鈉血癥） [1] 。

在中國(guó)桶裝飲用水市場(chǎng)上，主要有純凈水、礦泉水、泉水和天然水、礦物質(zhì)水等，由于礦泉水、泉水等受資源限制，而純凈水是利用符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的城市供水系統(tǒng)的水經(jīng)過(guò)一定的生產(chǎn)流程進(jìn)行生產(chǎn)，因此有效的避免了各類病菌入侵人體，能有效安全地給人體補(bǔ)充水份，具有很強(qiáng)的溶解度，因此與人體細(xì)胞親合力很強(qiáng)，有的作用。

理化指標(biāo)中較重要的是電導(dǎo)率和高錳酸鉀消耗量。電導(dǎo)率是純凈水的特征性指標(biāo)，反映的是純凈水的純凈程度以及生產(chǎn)工藝的控制好壞。由于生活飲用水不經(jīng)過(guò)去離子純化的過(guò)程，因此是不考察此項(xiàng)指標(biāo)的。而對(duì)于純凈水來(lái)說(shuō)“純凈”是其基本的要求，金屬元素和微生物過(guò)高，都會(huì)導(dǎo)致電導(dǎo)率偏高。所以，電導(dǎo)率越小的水越純凈。

高錳酸鉀消耗量是指1L水中還原性物質(zhì)在一定條件下被高錳酸鉀氧化時(shí)所消耗的氧毫克數(shù)，它考察的主要是水中有機(jī)物尤其是氯化物的含量。GB17323－1998《瓶裝飲用純凈水》中規(guī)定，飲用純凈水中高錳酸鉀消耗量（以O(shè)2計(jì)）不得超過(guò)1.0mg/L。如果高錳酸鉀消耗量偏高，有可能水中有微生物超標(biāo)，也可能是一些廠家為防止微生物超標(biāo)而增加消毒劑ClO2的量，從而產(chǎn)生一些新的有機(jī)鹵代物，在這種情況下，一般游離氯也會(huì)超標(biāo)。

純凈水的工藝嚴(yán)苛，特別是反滲透技術(shù)是當(dāng)今、節(jié)能有效的膜分離技術(shù)。初用于海水淡化，其孔徑非常微小，僅為10-10，它能分離溶液中離子范圍和分子量幾百的有機(jī)物，去除水中的溶解的鹽類、膠體、微生物、有機(jī)物等，從而獲得純凈的、安全的水。