對于茶飲店的出品，同一樣的品牌，在不同地區(qū)，我們喝到的口感有時(shí)候都是有點(diǎn)差異的，但不同的品牌有時(shí)候喝起來差別大，有些喝起來差別卻不是很大。影響一個(gè)茶飲店銷量的因素，除了品牌口碑策略和店面裝飾外，重要因素就是出品的口感?？雌饋硗瑯拥牟藛?，為什么出品口感會有所不同？今天騰工智能商廚就和大家分享一下影響口感的因素都有哪些。

茶飲口感因素

1.配方
茶飲出品的配方，有的去從的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)那里學(xué)來的；有的是通過網(wǎng)上大神總結(jié)來的；有的是自己在原來的配方上進(jìn)行改進(jìn)的來的；有的是自己新研發(fā)出來的。即使同樣叫“四季水果茶”因?yàn)榕浞嚼锏牟襟E順序不同、原料比例不同、每個(gè)步驟的時(shí)間控制或水果搭配不同，從而終的口感也會有所不同。

像制作奶茶的茶湯煮的時(shí)間，如果久了茶湯會變澀，如果時(shí)間太短又沒有充分汲取到茶的香醇。又像沙冰制作，如果碎冰時(shí)間過長，水果冰沙出來就達(dá)不到預(yù)想的口感等等。

為了更能滿足不同消費(fèi)者的口感要求，越來越多的茶飲店從原來的同一樣食材比例到了現(xiàn)在流行的“全糖或半糖”。為了在茶飲市場上占據(jù)的性，需要對自己的配方加以改善升級優(yōu)化，找到符合更多消費(fèi)者喜愛的口味和口感，而又不會輕易被市場所復(fù)制。


茶飲原料


2.原料質(zhì)量
茶飲出品原料就像用于生產(chǎn)食品的原料，如果沒有的原料，無論多么好的廚師都不會品嘗到味道的食物。隨著茶飲市場的火爆，原料市場也是濟(jì)濟(jì)一堂。種類數(shù)不勝數(shù)，價(jià)格更是眼花繚亂。

奶茶有些品牌定位特別高的，就會選擇的比較貴的原料品牌；有些想投小產(chǎn)大的就會選擇劣質(zhì)的原料，但是這種茶飲店一般都是剛有雛形就會夭折了。茶飲市場大部分都會選擇價(jià)格居中的，口感還算不錯的原料，然后再通過自己改善配方來增加銷量。同時(shí)除了在采購品質(zhì)好的原料外，在儲存原料時(shí)，也要注意保持質(zhì)量，避免損害害蟲，避免陽光直射等，原料的質(zhì)量是保護(hù)奶茶的質(zhì)量。




茶飲


3.水溫
茶飲飲品除了鮮榨果汁是直接渣汁分離的外，都需要水來進(jìn)行搭配制作的。不同的飲品用水水溫有沸水或溫水。水溫控制不好，會導(dǎo)致終出品口感有所區(qū)別。如水果鮮萃茶的茶包需要用到沸水；沖奶茶粉的時(shí)候需要用沸水；做奶茶用的茶粉需要用到65°C-80°C的水；而做冰淇凌沖兌用溫水即可等等。

所以在選購開水器的時(shí)候要注意出水是否真正達(dá)到100°C，有些便宜的開水器的顯示溫度和出水實(shí)際溫度會魚目混珠。沸騰的水一方面是為了出品口感，一方面是安全健康。

根據(jù)食材來控制所需水溫，靈活應(yīng)用水來把握出品的口感，并保持食材原有的精華，是區(qū)分水吧師段位的一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，也是品牌出品脫穎而出的重要因素。


茶飲設(shè)備
4.設(shè)備選擇
傳統(tǒng)純手工的制作方法，不僅讓茶飲出品達(dá)不到衛(wèi)生健康的標(biāo)準(zhǔn)，而且口感也會不穩(wěn)定。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，茶飲界的智能設(shè)備，顛覆了傳統(tǒng)的制作過程，一鍵式操作，一鍵式清洗，一機(jī)多用等，滿足口感穩(wěn)定的同時(shí)，還讓出品更快更輕松。


但是，茶飲設(shè)備中，不同品牌制作出來的茶飲出品口感也會受到影響。有些打價(jià)格戰(zhàn)的，無視設(shè)備質(zhì)量和操作性能的設(shè)備，就會直接影響出品口感。如有些壓縮機(jī)質(zhì)量不好的，保鮮的食材容易變質(zhì)；有些萃茶機(jī)電機(jī)不好，轉(zhuǎn)速不給力，在短時(shí)間內(nèi)萃取效果不理想；有些沙冰機(jī)電機(jī)和刀片不好，導(dǎo)致碎冰時(shí)間過長或者需要加水才能更好碎冰，從而使得冰沙出品口感倍受影響。

所以，開茶飲店，選購設(shè)備的時(shí)候，不要一味選擇過于便宜的，要選擇市場中居中的價(jià)位和配置，要注重設(shè)備的使用效果，這樣的設(shè)備才能給店面帶來更。

影響奶茶口感的重要因素有很多，每一個(gè)因素都可能破壞茶飲出品，但也可以用來突破改善出品口感，這個(gè)都要根據(jù)店面的需要來考量。通過上面的介紹，可以讓我們在制作茶飲出品時(shí)更加，你有沒有從中學(xué)到什么？
廣州奶茶設(shè)備廠家

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