宋代瓷器，在胎質(zhì)，釉料和制作技術(shù)等方面，又有了新的提高，燒瓷技術(shù)達(dá)到完全成熟的程度。在工藝技術(shù)上，有了明確的分工，在我國瓷器發(fā)展的一個(gè)重要階段。宋代中外的名窯很多，耀州窯、磁州窯、景德鎮(zhèn)窯、龍泉窯、越窯、建窯以及被稱為宋代五大名窯的汝、官、哥、鈞、定等產(chǎn)品都有它們自己特的風(fēng)格。耀州窯（陜西銅川）產(chǎn)品精美，胎骨很薄，釉層勻凈；磁州窯（河北彭城）以磁石泥為坯，所以瓷器又稱為磁器。磁州窯多生產(chǎn)白瓷黑花的瓷器；景德鎮(zhèn)窯的產(chǎn)品質(zhì)薄色潤，光致精美，白度和透光度之高被推為宋瓷的代表作品之一；龍泉窯的產(chǎn)品多為粉青或翠青，釉色美麗光亮；越窯燒制的瓷器胎薄，下巧細(xì)致，光澤美觀；建窯所生產(chǎn)的黑瓷是宋代名瓷之一，黑釉光亮如漆；汝窯為宋代五大名窯之冠，瓷器釉色以淡青為主色，色清潤；官窯是否存在一直是人們爭(zhēng)議的問題，一般學(xué)者認(rèn)為，官窯就是卞京官窯，窯設(shè)于卞京，為宮廷燒制瓷器；哥窯在何處燒造也一直是人們爭(zhēng)議的問題。根據(jù)各方面資料的分析，哥窯燒造地點(diǎn)大的可能是與北宋官窯一起生產(chǎn)；鈞窯燒造的彩色瓷器較多，以胭脂紅好蔥綠及墨色的瓷器也不錯(cuò)；定窯生產(chǎn)的瓷器胎細(xì)，質(zhì)薄而有光，瓷色滋潤，白釉似粉，稱粉定或白定。

明代白釉的燒制成功，以銅為呈色劑的單色釉瓷器的燒制成功，使明代的瓷器豐富多彩。明代瓷器加釉方法的多樣化，標(biāo)志著中國制瓷技術(shù)的不斷提高。成化年間創(chuàng)燒出在釉下青花輪廓線內(nèi)添加釉上彩的“斗彩”，嘉靖、萬歷年間燒制成的不用青花勾邊而直接用多種彩色描繪的五彩，都是的珍品。清代的瓷器，是在明代取得成就的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展起來的，制瓷技術(shù)達(dá)到了輝煌的境界?？滴鯐r(shí)的素三彩、五彩，雍正、乾隆時(shí)的粉彩、琺瑯彩都是中外的。

宋代官窯瓷器在世上極其，原因在于宋代官窯瓷器的私密性、非商品化生產(chǎn)等特點(diǎn)。宋代官窯瓷器不做隨葬品，所以在宋代墓葬發(fā)掘中沒有發(fā)現(xiàn)。因此對(duì)于傳世的宋代官窯瓷器的真?zhèn)尉鸵鹆艘恍┤说膽岩?。有位山東學(xué)者認(rèn)為傳世的宋代官窯瓷器都是贗品。此說一出，引起瓷界廣泛爭(zhēng)論。目前絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為傳世宋代官窯瓷器是真品，也是珍品。

瓷器如果保養(yǎng)不當(dāng)，會(huì)受到嚴(yán)重危害，不利于瓷器的長久保存，特別是傳世和出土的，更應(yīng)該精心保養(yǎng)。瓷器的保養(yǎng)遵循輕拿輕放、小心謹(jǐn)慎的原則，同時(shí)，對(duì)瓷器的保養(yǎng)也不能太過以免又造成保護(hù)性的損害。瓷器都是易碎品，在保存時(shí)應(yīng)注意防震、防擠壓、防碰撞。鑒賞藏品時(shí)要注意不要碰撞、摔落，盡量不用汗手摸。看藏品時(shí)好戴上手套，桌上用絨布?jí)|好，賞看時(shí)不要互相傳遞，一人賞看結(jié)束應(yīng)重置于桌上，其他人再捧持觀賞。

從元代開始，瓷器的百家爭(zhēng)鳴時(shí)代結(jié)束了，變成了由景德鎮(zhèn)一枝秀的局面。由于東北的（遼）契丹族和（金）女真族的入侵，宋的統(tǒng)治者被迫南遷，再后則被蒙古族所滅。公元1280年，元朝建立，樞府窯出現(xiàn)，景德鎮(zhèn)開始成為中國陶瓷產(chǎn)業(yè)中心，其名聲遠(yuǎn)揚(yáng)世界各地。景德鎮(zhèn)集賢沐古窯生產(chǎn)的白瓷與釉下藍(lán)色紋飾形成鮮明對(duì)比，青花瓷自此起興文化在以后的各個(gè)歷史時(shí)期也一直深受人們的喜愛。元青花瓷大改傳統(tǒng)瓷器含蓄內(nèi)斂風(fēng)格，以鮮明的視覺效果，給人以簡(jiǎn)明的快感。除了藍(lán)色的青花，他們還整出了紅色，叫釉里紅。還整出了紅藍(lán)搭配，叫青花釉里紅。

清代的瓷器就跟現(xiàn)在的清宮戲一樣，主要是康雍乾三朝。康熙酷愛西洋文化，引進(jìn)了西畫技法、顏料等在瓷器上作畫，因而有了琺瑯彩。琺瑯彩是一種純宮廷釉彩，制作流程是讓景德鎮(zhèn)先把器物燒好，但是先不“裝修”，送到清宮里面的造辦處，讓宮廷技師繪畫再燒制而成?，m瑯彩是純進(jìn)口的，因?yàn)樗褂玫念伭隙际菄獾摹Ｔ诳滴跄┢?，受琺瑯彩的影響，在原本五彩的基礎(chǔ)上發(fā)明了一種中西合并的全新釉彩——粉彩，這個(gè)彩既有中國顏料和中國技法，也有西方顏料和西方技法，是個(gè)混血兒。

青花瓷又稱白地青花瓷，常簡(jiǎn)稱青花，中華陶瓷燒制工藝的珍品。是中國瓷器的主流品種之一，屬釉下彩瓷。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上一層透明釉，經(jīng)高溫還原焰一次燒成。鈷料燒成后呈藍(lán)色，具有著色力強(qiáng)、發(fā)色鮮艷、燒成率高、呈色穩(wěn)定的特點(diǎn)。

哥窯是歷史上的宮庭窯，是北宋朝宮庭制瓷工藝中的稀世珍品，明代文獻(xiàn)中記載的宋代五大名窯 之一。它與汝、官、定、鈞窯齊名，是為宮廷燒造御器的官窯。其產(chǎn)品歷來珍貴，明代宣德時(shí)，宮廷藏品目錄《宣德鼎彝譜》即有“內(nèi)庫所藏柴、汝、官、哥、定”的記載，清代乾隆皇帝更將哥窯瓷器視為珍品?，F(xiàn)收藏于北京故宮博物院和臺(tái)北故宮博物院的哥窯器，均為歷代宮廷舊藏，加上其他流散于海內(nèi)外的傳世品，約計(jì)也只有300件左右。

北宋早期，龍泉窯的產(chǎn)品以淡青釉瓷器為主，在裝飾技法上多使用“劃花”手法，支燒工藝采用墊圈泥點(diǎn)支燒，與同時(shí)期的越窯非常相似，器型也帶有強(qiáng)烈的越窯風(fēng)格，從器物的外表來判斷，二者很難區(qū)分。此后開始出現(xiàn)一些特的器型，如夾層碗、五管瓶、龍虎瓶等，在裝飾技法上多使用篦劃紋填充紋飾。在施釉技法上，仍使用傳統(tǒng)的石灰釉，施釉較薄，釉色以青黃色為主。