有機酸具有抗菌、的作用：
有機酸可通過解離出的酸根離子或者氫離子進入細菌細胞膜內(nèi)使胞內(nèi)滲透壓增加，內(nèi)環(huán)境的酸值降低，導(dǎo)致細菌正常代謝紊亂，甚至裂解死亡，間接降低有害細菌的數(shù)量。
有機酸不僅可以降低環(huán)境中的pH值，還可以通過破壞細菌細胞膜、干擾細菌酶的合成、影響細菌DNA 的復(fù)制等達到的目的。
有機酸對水產(chǎn)病原菌副溶血弧菌、嗜水氣單胞菌、熒光假單胞菌具有顯著持續(xù)的抑制作用。

有機酸和無機酸分子量的區(qū)別
因為有機酸中用很多碳鏈，分子量比較大。所以無機酸分子量一般較有機酸的要低。

有機酸和無機酸分子量都屬于酸，均可以電離出H+，均具有酸對指示劑反應(yīng)和跟活潑金屬起置換反應(yīng)、和堿性氧化物反應(yīng)的通性。所以：不是聞到酸味、pH顯示酸性的液體就是有機酸。

養(yǎng)殖水體中重金屬的存在形態(tài)
在養(yǎng)殖水體中,有害重金屬的主要存在形態(tài):
1：溶解狀態(tài)：指游離于土壤溶液中的重金屬離子或土壤溶液中可溶性的重金屬化合物。
2：交換態(tài)：指位于離子交換位點上和專性吸附在水體懸浮物上的重金屬離子。
3：和有機酸結(jié)合態(tài)。
4：沉淀或難溶態(tài)復(fù)合物。
5：存在于硅酸鹽礦物結(jié)構(gòu)中的重金屬。

機酸是指一些具有酸性的有機化合物。常見的有機酸是羧酸，其酸性源于羧基。甲鈣、乙酸、等都屬于有機酸，有機酸可與醇反應(yīng)生成酯。
有機酸在水產(chǎn)中的作用
1.促進消化，：有機酸作為酸化劑通過提高飼料的酸度，使胃蛋白酶、胰蛋白酶等的活性增強，代謝活動變強，增加水產(chǎn)動物對飼料的消化效率，促進生長。
2.降低重金屬毒性：由于有機酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)，它以水體潑灑的方式進入養(yǎng)殖環(huán)境中，通過吸附、氧化或者絡(luò)合Pb、Cd、Cu、Zn等重金屬，從而緩解重金屬的毒性。
3、有機酸具有去除油污的作用，養(yǎng)殖池塘中有油膜，可以使用有機酸。
4、可以降低水體粘度，通過絮凝、絡(luò)合分解有機質(zhì)，提高水體表面張力。
5、有機酸能夠使水中絮凝和懸浮顆粒、有機物等沉降下來，讓水體透明度增加，水質(zhì)變好，達到凈水作用。

有機酸檢測原理
由A到D的生化過程之中，需要各種輔酶、維生素、礦物質(zhì)等的參與，一旦其中某一生化反應(yīng)因所需輔因子缺乏或者有害物質(zhì)阻斷等原因?qū)е路磻?yīng)受阻，那么會出現(xiàn)原料在血液累積、下游代謝產(chǎn)物減少或者代謝沿另一條代謝通路進行，引起相關(guān)代謝產(chǎn)物濃度發(fā)生變化，終反映在尿液中，如下圖所示即其中營養(yǎng)不足阻斷代謝通路。