冷庫裝置終了或長期停用后再次運用, 降溫的速度要合理:每天控制在 8-10℃為宜 , 在 0℃時應(yīng)堅持一段時間。
冷庫庫板頤養(yǎng)，留意運用中應(yīng)留意硬物對庫體的碰撞和刮劃。由于能夠形成庫板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會使庫體部分保溫性能降低。
冷庫密封部位頤養(yǎng)，由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因而板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，避免空氣和水分進(jìn)入。所以在運用中對一些密封失效的部位及時修補。
冷庫空中頤養(yǎng)，普通小型裝配式冷庫的空中運用保溫板，運用冷庫時應(yīng)避免空中存有大量的冰和水，假如有冰，清算時切不可運用硬物敲打，損壞空中。

冷庫中掃除異味的辦法
冷庫中產(chǎn)生異味的緣由 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界要素的影響下，經(jīng)過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣息，天長日久，這種氣息就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，普通說來有以下幾個方面的緣由： 冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有糜爛蛻變現(xiàn)象，如蛻變的蛋、肉、魚等。 寄存過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣息感染而蛻變。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕渡過大，致使霉菌大量繁衍，產(chǎn)生霉氣息。 冷庫制冷管道的走漏，制冷劑（氨）腐蝕到食品中招致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不降落，致使肉品蛻變腐壞產(chǎn)生糜爛味。這種狀況多發(fā)作在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣息的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，招致食品串味相互感染。
避免冷庫異味產(chǎn)生的辦法 入冷庫冷藏的食品，必需經(jīng)過檢驗，沒有蛻變的方可入庫寄存。 冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必需經(jīng)過技術(shù)處置，掃除異味前方可運用。 平常要增強冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，避免因而砸壞管路，形成制冷劑外泄。

冷庫必需合理應(yīng)用倉容，不時總結(jié)、改良商品堆垛辦法，平安、合理布置貨位和堆垛高度，進(jìn)步冷庫應(yīng)用率。堆垛要結(jié)實、劃一，便于清點、檢查、進(jìn)出庫。 　
庫內(nèi)貨位堆垛請求： 　
距凍結(jié)物冷藏間頂棚0.2米。 　
距冷卻物冷藏間頂棚0.3米。 　
距頂排管下側(cè)0.3米。 　
距頂排管橫側(cè)0.2米。 　
距無排管的墻0.2米。 　
距墻排管外側(cè)0.4米。 　
距冷風(fēng)機四周1.5米。 　
距風(fēng)道底面0.2米。