時(shí)至秋季，中秋團(tuán)圓之際，國(guó)慶歡喜之時(shí)，喜愛(ài)美食的“吃貨”們又開(kāi)始了自己的“獵艷”之旅。
西風(fēng)漸起丹桂飄香之際，正是螃蟹螯肥玉滿(mǎn)之時(shí)，新酒也恰好釀成一壇瀲滟，先折蟹腳，后開(kāi)蟹斗，吮食著膏脂，剝出絲絲蟹肉，用姜醋輕拌，緩緩送入口中，世上很少有一種食物能給人帶來(lái)如此高階的愉悅，真可謂“秋風(fēng)黃酒兩只蟹，縱使天人不思?xì)w。
根據(jù)小編多年的食蟹經(jīng)驗(yàn)，給各位吃貨們送去幾道美美的制作方法，讓各位吃貨們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)還能親自下廚為家人制作大閘蟹美食。
道：清蒸大閘蟹的做法
1. 將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)清蒸大閘蟹的做法
2. 蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右清蒸大閘蟹的做法
3. 老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎清蒸大閘蟹的做法
4. 將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用清蒸大閘蟹的做法
5. 將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤(pán)，吃時(shí)蘸料汁即可

第二道：姜蔥炒梭子蟹的做法
1. 梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片
2. 取適量生粉放入盤(pán)中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中
3. 大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

第三道：蟹肉煲的做法

1. 雞爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入鍋去血水后撈出，高壓鍋加開(kāi)水放八角辣椒姜片白糖醬油放入雞爪燉20分鐘蟹肉煲的做法
2. 大閘蟹要改刀活的處理起來(lái)有點(diǎn)危險(xiǎn)，所以先燒到螃蟹不動(dòng)就可以了蟹肉煲的做法
3. 用刷子把大閘蟹周?chē)⒏蓛?，把殼掀開(kāi)，去鰓，對(duì)半切備用蟹肉煲的做法
4. 土豆削皮切塊備用蟹肉煲的做法
5. 蝦洗干凈開(kāi)背去蝦線備用蟹肉煲的做法
6. 豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水燒開(kāi)蟹肉煲的做法
7. 鍋里加油燒開(kāi)后放一點(diǎn)鹽，幾片姜，倒入大閘蟹炒兩分鐘左右盛出備用蟹肉煲的做法
8. 鍋里加油，比炒菜的油要多，郫縣豆瓣醬兩大勺炒出紅油后放入土豆翻炒兩分鐘，忘記拍了～雞爪燉好了以后把高壓鍋打開(kāi)加入土豆，可以放炒菜的鍋里，但是時(shí)間會(huì)久一些，燉雞爪的湯不要倒了，直接用蟹肉煲的做法
9. 高壓鍋里的燉好了以后倒到炒鍋中，加入蝦，豆腐，螃蟹燒開(kāi)，喜歡吃辣的可以多加點(diǎn)辣椒，等蝦變色了以后就熟了，記得嘗嘗味道

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