娃娃魚開發(fā)利用價值，主要體現(xiàn)在如下幾個方面：娃娃魚圖冊有很高的經(jīng)濟(jì)價值和科研價值娃娃魚胚胎誘導(dǎo)是發(fā)育生物學(xué)和神經(jīng)生物學(xué)研究的主要動物模式。以核轉(zhuǎn)移技術(shù)為基礎(chǔ)的動物克隆，把這個技術(shù)從低等動物用到高等動物，其娃娃魚克隆研究就是非常重要的生命科學(xué)研究模式。娃娃魚市場開發(fā)前景極為廣闊，主要表現(xiàn)為它可形成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)和出口創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的龍頭品種，娃娃魚高附加值（深加工）在食品、化妝品、醫(yī)藥品等行業(yè)中可轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和市場，成為擁有自主知識產(chǎn)權(quán)及國際競爭力的品牌。 3、娃娃魚的分割，洗凈以后，把娃娃魚擺在案板上，將娃娃魚頭切下來，再把娃娃魚的4個腳切下來，剩下是娃娃魚身，將娃娃魚尾切下來，把魚尾的黃色的油去掉，因為娃娃魚油很腥，后將娃娃魚身分成幾大塊，把所有分割的部分用清水洗凈，然后濾干水備用。 扒娃娃魚 主料輔料： 大鯢魚1000克 雞油40克 干貝50克 豬油500克 水發(fā)冬菇50克熟火腿50克醬油20克油菜心10棵 蔥段30克 料酒15克 生姜3克 胡椒面0.2克 味精0.3克 砂仁2個 濕淀粉20 克 蒜5克 鹽4 克 烹制方法 1.將解凍好的大鯢放入90℃水中稍燙，刮洗干凈粘液剁成塊，用開水氽透撈出瀝干水分，加鹽1 克、料酒10克、醬油5 克拌勻，用油炸成金黃色后撈出。 2.將干貝洗凈，除去老筋，放碗中，加開水，料酒5 克，上籠蒸酥取出，整齊地放入蒸碗中間。冬菇放干貝的半邊，火腿切柳葉片放另半邊，大鯢皮向下壓在上面，上放蔥段、生姜、蒜、砂仁，加雞湯200 克、鹽2 克、醬油10 克、胡椒面，上籠蒸酥取出，揀去蔥、姜、蒜、砂仁，放大盤中；將油菜加干貝湯燒熟，圍在魚旁邊。 3鍋中用原湯加雞湯200 克燒開，加味精、蔥、油，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，澆在魚上即成。 張家界大鯢的品牌建設(shè)歷程到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)歷了初2000年之前的萌芽階段和2013年之前的培育階段，現(xiàn)在將要在這兩個階段的基礎(chǔ)之上去發(fā)展一個新的階段。 在2000年之前的萌芽階段，我們解決了大鯢的繁殖技術(shù)的突破和品種的救治與保護(hù)，在這個階段，我們大家是著眼于“產(chǎn)品”的。 在2013年的培育階段，我們將品牌內(nèi)涵建設(shè)作為我們這一階段的目標(biāo)與任務(wù)。2005年，讓張家界大鯢成為了我們張家界的吉祥物；2010年，張家界大鯢成功申報我國第@一個水生動物國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2012年，張家界榮獲了“大鯢之鄉(xiāng)”的稱號，同年制定并實施了全國首@個針對大鯢養(yǎng)殖和質(zhì)量的地方標(biāo)準(zhǔn)；2013年，國家工商“張家界大鯢”為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。我們一個“產(chǎn)品”在市場上有著特的標(biāo)志，特的形象，有著文化內(nèi)涵，也有著外在形象，我們認(rèn)為這是張家界大鯢近幾年之所以能夠發(fā)展得如此迅速的原因。 我們現(xiàn)在正處于一個品牌發(fā)展的新階段。以前我們提到大鯢，可能想到就是食品餐飲，那么為什么說是一個新階段呢？我們從多方面能夠看到，在化妝品、旅游商品、酒等行業(yè)，其滲透性也是非常強的，我們可以從這些不同的方面進(jìn)行開發(fā)，再從多渠道的市場推廣和拓展。在之前階段對于大鯢開發(fā)的深度重視基礎(chǔ)上，我們還可以將大鯢的品牌戰(zhàn)略進(jìn)行深度的研究和認(rèn)真地實施。在這么多大大小小的一批企業(yè)中，我們可以讓做得好的來做行業(yè)的和推動。在這個階段我認(rèn)為是市場培育與拓展的新階段。 那么在新階段我們研究了張家界大鯢的品牌價值，到底張家界大鯢能給消費者帶來什么？能給市場帶來什么？我們認(rèn)為，應(yīng)該有兩點： 第@一，張家界大鯢有著特的品牌文化。張家界是澧水發(fā)源地，也是中國鯢源文化策源地，張家界大鯢自然孕育著“珍惜”、“養(yǎng)生”、“太極”、“龍”、“生態(tài)”、“環(huán)保”、“純凈”、“天然”等多種涵義。 第二，其擁有的產(chǎn)品要素。張家界大鯢有著嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量，作為企業(yè)來說，一定要有嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量，沒有產(chǎn)品質(zhì)量這個品牌一定會是短暫的；其擁有良好的市場聲譽；張家界大鯢整個行業(yè)內(nèi)的企業(yè)打造了統(tǒng)一的品牌印象；其在市場上也是有較高的影響力的。 而張家界大鯢品牌的建設(shè)在這個階段面臨的形勢，對于張家界大鯢的品牌建設(shè)也是一個較大的考驗。張家界大鯢現(xiàn)在的品牌定位還不是很清晰，消費者面對大鯢，現(xiàn)在認(rèn)知還是十分混亂的，到底是吃呢？還是用呢？到低應(yīng)該如何對待大鯢產(chǎn)品。因此，其競爭也就有著不規(guī)范性，市場拓展性也不夠，品牌的聚集性也更是有限。 張家界大鯢在品牌建設(shè)的新階段將有著新的戰(zhàn)略思考。在政策上，農(nóng)業(yè)部將啟動大鯢標(biāo)識化管理；市場上，大鯢將逐步成為消費者的餐桌美食。 在這一新階段，我們還要處理好資源保護(hù)與開發(fā)的關(guān)系，處理好促進(jìn)旅游與融入產(chǎn)業(yè)的關(guān)系，處理好大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速與質(zhì)量的關(guān)系，理清大鯢產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與市場推廣的關(guān)系。在培育企業(yè)品牌的時候，要讓企業(yè)認(rèn)識到企業(yè)品牌是區(qū)域品牌的支持。一定要注重打造全產(chǎn)業(yè)鏈品牌，著重區(qū)域品牌總價值挖掘，一定要讓區(qū)域品牌與企業(yè)品牌協(xié)調(diào)發(fā)展。 在發(fā)展的同時，我們還要結(jié)合新技術(shù)推展渠道看清農(nóng)業(yè)電子商務(wù)發(fā)展趨勢，抓住機(jī)遇，探索好“張家界大鯢”的電商發(fā)展模式，利用互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)構(gòu)建“張家界大鯢”品牌建設(shè)新體系。將張家界大鯢品牌在新的階段作出新的成績。

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