金草魚(yú)（gold Ctenopharyngodon idellus）屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬。英文名：Grass carp 。 我國(guó)1996年從日本引進(jìn)，2000年開(kāi)始在順德農(nóng)業(yè)水產(chǎn)站繁殖試驗(yàn)，2001年開(kāi)始在區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖，由于其外貌與俄羅斯美女的膚色外貌相像故命名俄羅斯金草魚(yú)。金草魚(yú)以其特的食性和覓食手段而被當(dāng)做拓荒者而移植至世界各地。
外形特征與生長(zhǎng)環(huán)境
其體較長(zhǎng)，略呈圓筒型，腹部無(wú)棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁?？诙宋唬驶⌒?，無(wú)須。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無(wú)硬刺，背鰭和腹鰭相對(duì)。體呈金黃色或黃白色，偶鰭微黃色。
　　俄羅斯金草魚(yú)一般喜棲居于俄羅斯的江河、湖泊等水的中、下層和近岸多水草區(qū)域。具河湖洄游習(xí)性，性成熟個(gè)體在江河流水中產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后的親魚(yú)和幼魚(yú)進(jìn)入支流及通江湖泊中，通常在被水淹沒(méi)的淺灘草地和泛水區(qū)域以及干支流附屬水體（湖泊、小河、港道等水草叢生地帶）攝食育肥。冬季則在干流或湖泊的深水處越冬。俄羅斯金草魚(yú)性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚(yú)類。其魚(yú)苗階段攝食浮游動(dòng)物，幼魚(yú)期兼食昆蟲(chóng)、蚯蚓、藻類和浮萍等，體長(zhǎng)約達(dá)10厘米以上時(shí)，完全攝食水生高等植物，其中尤以禾本科植物為多。俄羅斯金草魚(yú)攝食的植物種類隨著生活環(huán)境里食物基礎(chǔ)的狀況而有所變化。
繁殖特點(diǎn)

俄羅斯金草魚(yú)和草魚(yú)的生殖情況相類似，由佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)水產(chǎn)站經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)5年的培育和繁殖經(jīng)驗(yàn)歸納為在水溫22-30度的自然條件下，不能在靜水中產(chǎn)卵。產(chǎn)卵地點(diǎn)一般選擇在江河干流的河流匯合處、河曲一側(cè)的深槽水域、兩岸突然緊縮的江段為適宜的產(chǎn)卵場(chǎng)所。生殖季節(jié)和本草魚(yú)相近，較青魚(yú)和鳙稍早。生殖期為3-7月，比較集中在4-5月間。一般江水上漲來(lái)得早且猛，水溫又能穩(wěn)定在16℃左右時(shí)，俄羅斯金草魚(yú)產(chǎn)卵即具規(guī)模。通常產(chǎn)卵是在水層中進(jìn)行，魚(yú)體不浮露水面，習(xí)稱“悶產(chǎn)”；但遇到良好的生殖生態(tài)條件時(shí)，如水位陡漲并伴有雷暴雨，這時(shí)雌、雄魚(yú)在水的上層追逐，出現(xiàn)仰腹顫抖的“浮排”現(xiàn)象。卵受精后，因卵膜吸水膨脹，卵徑可達(dá)5毫米上下，順?biāo)?，?9-20℃左右發(fā)育佳，大約30-40小時(shí)孵出魚(yú)苗。

　　俄羅斯金草魚(yú)生長(zhǎng)迅速，就整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程而言，體長(zhǎng)增長(zhǎng)迅速時(shí)期為1-2齡，體重增長(zhǎng)則以2-3齡為迅速。當(dāng)4齡魚(yú)達(dá)性成熟后，增長(zhǎng)就顯著減慢。1冬齡魚(yú)體長(zhǎng)為340毫米左右，體重為750克左右；2冬齡魚(yú)體長(zhǎng)約為600毫米，體重3.5公斤；3冬齡魚(yú)體長(zhǎng)為680毫米左右，體重約5公斤；4冬齡魚(yú)體長(zhǎng)為740毫米左右，體重約7公斤；5冬齡魚(yú)體可達(dá)780毫米左右，體重約7.5公斤；大個(gè)體可達(dá)35公斤左右。

　　俄羅斯金草魚(yú)比本地草魚(yú)生長(zhǎng)快，個(gè)體大，大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美，顏色吸引。每百克可食部分含蛋白質(zhì)19.5-26.6克，脂肪1.8-8.9克，熱量133-187千卡，鈣60-160毫克，磷30-312毫克，鐵2.3-9.6毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.19毫克，尼克酸2.8毫克。


食用價(jià)值

　　草魚(yú)肉性味甘、溫、，有暖胃和中之功效，而俄羅斯草魚(yú)更是營(yíng)養(yǎng)豐富。廣東近幾年用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，俄羅斯金草魚(yú)膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮(zhèn)咳作用。用膽汁治暴聾和水火燙傷。膽雖可治病，對(duì)吞服草魚(yú)膽中毒者尚無(wú)療法，故不宜將草魚(yú)膽用來(lái)治病，如應(yīng)用，亦需慎重。　廣東人有吃魚(yú)生的習(xí)慣，而金草魚(yú)做的魚(yú)生特別清甜，顏色顯淺金黃色，做起魚(yú)生來(lái)加起做魚(yú)生的多種五顏六色配料甚是好看,看起來(lái)就令人胃口大開(kāi)，所以相比起傳統(tǒng)的草魚(yú)魚(yú)生教食家喜歡。但對(duì)于吃金草 魚(yú)魚(yú)生應(yīng)該由的廚師主理才能讓你嘗到真正衛(wèi)生的美食。

品種鑒別

　　由佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)水產(chǎn)站對(duì)俄羅斯金草魚(yú)多年的繁育經(jīng)驗(yàn)總結(jié)看出：代金草魚(yú)為俄羅斯原種親魚(yú)父本母本 孵化，其表現(xiàn)為1-2齡魚(yú)上背部金黃色，下腹部銀白色，顏色分界線幾乎為直線，眼圈為有顯赤紅色。2-5齡魚(yú)，金色開(kāi)始珊瑚狀的分布在魚(yú)體上背部，呈現(xiàn)金色與白色相間。5齡魚(yú)以上，部分金色開(kāi)始褪去，魚(yú)體顏色轉(zhuǎn)為全身玉白色。

第二代金草魚(yú)為原種親本孵化親魚(yú)或使用母本為本地草魚(yú)繁育的后一代，由于近親繁殖或種系的差別，容易出現(xiàn)畸形魚(yú)和體貌變化，其表現(xiàn)為1-2齡魚(yú)上背部金黃色，下腹部銀白色，頭上帶有黑色的斑狀，2-5齡魚(yú)，金色開(kāi)始不規(guī)則分布在魚(yú)體上背部。5齡魚(yú)以上，金色褪去，部分魚(yú)體顏色開(kāi)始轉(zhuǎn)為玉白色，但普遍在頭部仍帶有深色斑塊。

由于俄羅斯金草魚(yú)原種親魚(yú)十分短缺，所以第三代以后的為全近親繁殖的后一代，表現(xiàn)為：部分呈現(xiàn)頭部有黑灰色或者綠灰色由背部向背鰭延伸，出現(xiàn)畸形，病害發(fā)生率高，多表現(xiàn)為獵食遲緩，生長(zhǎng)比較緩慢。

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