葡萄設(shè)施栽培（溫室和冷棚)的關(guān)鍵是在生長(zhǎng)的各個(gè)時(shí)期控制好溫濕度，這樣才能讓葡萄更好地萌芽、開(kāi)花、坐果。一般說(shuō)來(lái)在氣溫正常、沒(méi)有大寒流侵襲的情況下，葡萄從萌芽到開(kāi)花期的生長(zhǎng)周期為40～45天，那么在這段時(shí)間內(nèi)如何來(lái)調(diào)控溫濕度呢？

從萌芽到開(kāi)花前：此階段葡萄新梢生長(zhǎng)速度較快，花序器官繼續(xù)分化。正常的條件下從萌芽到開(kāi)花需要40天左右，萌芽期白天溫度控制在20～28℃，夜間保持15～18℃。如若溫度高，會(huì)縮短萌芽到開(kāi)花的時(shí)間，發(fā)生枝條徒長(zhǎng)，枝條細(xì)弱，花序分化差，花序小，這直接會(huì)影響到產(chǎn)量。
開(kāi)花期白天室溫控制在20～25℃，高不超28℃，一旦超過(guò)此溫度應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降溫；夜間調(diào)控在16～18℃。此期白天溫度達(dá)到27℃時(shí)，應(yīng)通風(fēng)降溫，使溫度維持在25℃左右。如若花期溫度過(guò)高，會(huì)降低座果率，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重地落花落果，葉片易黃化。開(kāi)花期溫度過(guò)高，坐果率降低，落花落果嚴(yán)重，葉片易出現(xiàn)黃化脫落等現(xiàn)象。
此期夜間溫度應(yīng)控制在16～18℃，白天溫度控制在20～25℃，不超過(guò)27℃，注意通風(fēng)降溫；濕度控制在85%左右。開(kāi)花期室內(nèi)空氣濕度應(yīng)控制在65%左右較好
苗分為自根苗與嫁接苗。自根葡萄苗的根系較之嫁接葡萄苗抗寒性較差，采用抗寒性較強(qiáng)的砧木如貝達(dá)嫁接的葡萄苗，可以大大提高葡萄苗本身的抗寒力。但并不是說(shuō)嫁接葡萄苗就不需要防寒，而是可以進(jìn)行簡(jiǎn)化防寒。
的幼樹(shù)下架后可以直接在葡萄苗枝蔓上埋土，可不覆蓋有機(jī)物；成齡大樹(shù)，其枝蔓較多，為防止撤防寒土?xí)r枝條受損，可在校蔓上覆蓋一薄層有機(jī)物如草簾等將土與枝條隔離開(kāi)來(lái)，這樣在春天撤防寒土?xí)r就可以降低對(duì)枝蔓的損壞。一般防寒土堆的底寬1.2-1.5米，枝蔓上覆蓋20厘米左右的土。在埋土?xí)r枝蔓的“高點(diǎn)”及旁側(cè)“點(diǎn)”埋土厚度達(dá)15厘米以上，這樣可以避免枝芽受凍害。
河北萬(wàn)家葡萄苗基地培育新品種有：昌黎果樹(shù)研究所新推出的春光葡萄苗、密光葡萄苗、脆光葡萄苗；李紹星培育的紹星一號(hào)葡萄苗、A17（紫甜無(wú)核）葡萄苗；早霞玫瑰葡萄苗；晨香葡萄苗；沈農(nóng)金皇后葡萄苗；早峰葡萄苗；戶太八號(hào)葡萄苗；紅提葡萄苗；玫瑰香葡萄苗；早夏無(wú)核葡萄苗、夏黑葡萄苗等等。
一、適時(shí)澆封凍水。葡萄苗在下架埋土前應(yīng)一次性澆足澆透防寒水，讓土壤達(dá)到飽和狀態(tài)，目的是防止根系受凍和早春干旱；同時(shí)在埋土防寒地區(qū)也便于取土。
二、及時(shí)下架修剪。秋末冬初時(shí)期溫度較低，且常有大風(fēng)，尤其是對(duì)于夏秋雨水較多的季節(jié)，葡萄苗枝蔓含水量較高，在秋末冬初時(shí)的大風(fēng)往往會(huì)加快水分的蒸發(fā)。因此在落葉后要根據(jù)擬定產(chǎn)量指標(biāo)及時(shí)加以合理修剪，然后將葡萄苗枝蔓捆好。
三、及時(shí)加以埋土。當(dāng)?shù)蜌鉁剡B續(xù)五六天穩(wěn)定在2℃左右時(shí)開(kāi)始埋土防寒。埋土?xí)r先在根基部覆蓋30厘米厚的土，然后再將葡萄枝蔓沿行向匍匐壓倒覆土，不露枝條就可以。
四、調(diào)整埋土厚度。在較為寒冷的地區(qū)在封凍前應(yīng)完成第二次埋土，厚度一般在20厘米左右。在二次埋土?xí)r可覆蓋一些玉米秸桿或雜草后再埋土。這樣就可以大大提高葡萄苗根部土壤溫度進(jìn)而實(shí)現(xiàn)安全越冬。
五、噴施防凍劑。在南方冬季不需埋土的地區(qū)可噴施防凍劑。

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