產(chǎn)品名稱：黃瓜條保水劑

品牌：銳思創(chuàng)

供應(yīng)商家：青島銳思隆食品配料有限公司

公司地址：青島市李滄區(qū)四流北路43號紅星產(chǎn)業(yè)園內(nèi)

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青島銳思隆食品配料有限公司 注射黃瓜條配比

100公斤原料肉

復(fù)配水分保持抗氧化劑R203

注射大豆分離蛋白

復(fù)配增稠劑R350

水

添加比例（克）

咨詢公司

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工藝：

1. 按要求修整黃瓜條1.5kg-3kg

2. 配制注射液，按上述配比將所有輔料溶解于？公斤冰水中，單次注射，測算注射率

3. 注射后放入滾揉機(jī)中，真空滾揉15分鐘，包裝，速凍（如未達(dá)到要求注射率，可以適當(dāng)在滾揉時補(bǔ)充相應(yīng)注射液再滾揉

銳思創(chuàng)黃瓜條保水劑，添加量低，保水高，護(hù)色優(yōu)。
青島銳思創(chuàng)食品科技有限公司是專注從事肉制品加工用進(jìn)口復(fù)配磷酸鹽的供應(yīng)商,產(chǎn)品依托世界的化工集團(tuán)Pragon公司的磷酸鹽產(chǎn)品進(jìn)口和技術(shù)強(qiáng)強(qiáng)合作,融合國內(nèi)肉制品研發(fā)團(tuán)隊,根據(jù)中國客戶產(chǎn)品特性生產(chǎn)出針對不同肉制品加工用的保水劑產(chǎn)品，助力客戶加工出更多風(fēng)味俱佳的產(chǎn)品；
特點(diǎn)：銳思創(chuàng)團(tuán)隊根據(jù)調(diào)理肉制品的特點(diǎn)和客戶需求研發(fā)的無磷保水劑系列產(chǎn)品針對性的解決了調(diào)理肉制品加工領(lǐng)域普遍磷超標(biāo)的缺點(diǎn)，用與生產(chǎn)的產(chǎn)品具有安全性高、保水能力強(qiáng)、出成率高、熟制后鮮嫩多汁、炸后抗收縮、肉絲感強(qiáng)等特點(diǎn)，得到廣大行業(yè)客戶的一致認(rèn)可。
R601：主要用于雞排類、豬排類、牛排類加工為主的調(diào)理肉制品；
添加量：0.7%－1.5%
R603: 保水性強(qiáng)，主要用于各種串類、翅中、邊腿等調(diào)理肉制的加工；
添加量：0.7%－2.5%
使用方法：將銳思創(chuàng)保水劑按比例和其他配料混入冰水中加入滾揉腌制或注射使用。

特點(diǎn)：為了賦予牛排很好的嫩度、口感，減少滴水損失，提高產(chǎn)品的市場競爭力，銳思創(chuàng)團(tuán)隊采用原料結(jié)合牛排類的口感要求研發(fā)的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強(qiáng)、產(chǎn)成品口感爽嫩等優(yōu)點(diǎn)，具有其它企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢。
功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛肉類原料的PH值，促進(jìn)鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強(qiáng)度，螯合金屬離子，使蛋白質(zhì)-COO-端暴露，增強(qiáng)了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進(jìn)而使肉類原料更好的與其它原料結(jié)合，也克服磷酸鹽類超標(biāo)使用帶來的口感問題，從而制造出更好的成品。
建議添加量：原料肉1%－1.5%。
使用范圍：應(yīng)用于各類牛肉、豬排等預(yù)制調(diào)理肉制品的乳化、保水和塑形。
銳思創(chuàng)黃瓜條保水劑，安全。
銳思創(chuàng)S系列水產(chǎn)品保水護(hù)色劑產(chǎn)品性能和特點(diǎn)：
1）提高蝦仁蛋白質(zhì)的持水能力,保護(hù)產(chǎn)品品質(zhì),減少加工、冷凍、運(yùn)輸過程中蝦仁營養(yǎng)流失。
2）保持蝦仁在解凍后的重量及質(zhì)量,減少解凍和蒸煮損失。
3）改善蝦仁風(fēng)味及色澤，改善口感，防止氧化變色。
4）快速溶解
應(yīng)用范圍：
南美白蝦仁、羅氏沼蝦仁、海捕蝦仁魚片，甲殼類動物（，帶殼），咸魚，蟹肉等等
用法用量：
1：用銳思創(chuàng)S系列產(chǎn)品2%－3% 在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時～24小時,前5小時每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1－1:2)，并保持持久顏色。
2：用銳思創(chuàng)S系列產(chǎn)品2%－3% +2%食用鹽在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時～24小時,前5小時每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1或1:2)，并保持持久顏色。
3:內(nèi)添加為原料的0.7%－0.8%，然后根據(jù)工藝執(zhí)行；
銳思創(chuàng)牛羊肉卷保水劑，護(hù)色劑、去黑線，具有低添加，還原度高等特點(diǎn)。
可經(jīng)根據(jù)當(dāng)前原料要求，調(diào)整添加比例，從而達(dá)到使用要求
青島銳思創(chuàng)德國品質(zhì)肉類水分保持劑、無磷保水劑、牛羊肉制品保水護(hù)色劑、碎肉粘合劑、水產(chǎn)品保水護(hù)色劑、肉制品卡拉膠、滾揉型水分保持劑、注射型水分保持劑、牛羊肉制品去黑線調(diào)節(jié)劑、牛羊肉制品抗氧化劑、抗氧化劑、卡拉膠、復(fù)合磷酸鹽、肉制品復(fù)合磷酸鹽、復(fù)配水分保持劑、碎肉粘合劑、肉制品護(hù)色劑、去黑線、水分保持劑、牛排保水劑、火鍋料保水增彈劑