二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid，簡稱EPA）是一種含有20個碳原子和5個不飽和雙鍵的ω-3脂肪酸，主要來源于深海冷水魚（如鯖魚、鯡魚、金槍魚、大比目魚、鮭魚等）以及某些可食用的海草和浮游植物。此外，微藻類也是EPA的商業(yè)化來源。

常溫下，EPA為無色至淡黃色透明液體，無味，無臭，氧化后有一定的氣味。其物理參數(shù)包括密度（g/mL，25/4℃）為0.943，熔點(diǎn)為-54℃，折射率為n20/D1.4977。EPA不穩(wěn)定，易氧化、裂解，且易溶于乙醚、正己烷、石油醚等非極性溶劑中。

用法：在工業(yè)應(yīng)用中，EPA的具體用量和用法需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定。例如，在制備潤滑劑時，EPA可能作為配方的一部分，按照一定比例與其他成分混合使用。

用途：
作為食品原料中的脂肪酸成分，用于調(diào)制乳粉、油脂制品、烘焙食品等，提供原料結(jié)構(gòu)組成（非功能性添加）。
用法：
可直接與其他油脂復(fù)配，或通過乳化工藝制成水包油（O/W）型乳液后添加至食品。

用途：EPA在食品添加劑中主要用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于提升食品中Omega-3脂肪酸的含量，豐富食品的營養(yǎng)成分。

用量：具體用量需根據(jù)化工產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和性能要求來確定，建議在使用前詳細(xì)了解產(chǎn)品的性質(zhì)、反應(yīng)條件和安全要求。

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