乳糖醇是乳糖的還原產(chǎn)物，由乳糖經(jīng)催化加氫制得，為白色結(jié)晶性粉末，在食品、工業(yè)等領(lǐng)域作為原料或添加劑使用。
乳糖醇（Lactitol）是一種常見的食品添加劑，其CAS號為585-86-4，分子式為C??H??O??。它通常呈現(xiàn)為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭、味甜，甜度約為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。乳糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，適用于各種食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷凍含乳甜食、飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料等。它還可以與其他甜味劑混合使用，以改善口感并降低熱量。
物理性質(zhì)：熔點約 201-202℃（分解），有 α- 和 β- 兩種異構(gòu)體，常溫下以 α- 乳糖水合物形式存在，吸濕性較低，水溶液呈中性，熱穩(wěn)定性較好（≤100℃時穩(wěn)定）。
用法用量：
合成反應(yīng)中，乳糖醇的用量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物需求確定，一般占反應(yīng)體系總質(zhì)量的10%-30%；
分析試劑使用中，需遵循實驗方法及安全操作規(guī)范。
用法用量：依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不同食品中添加量不同，如：
乳制品、烘焙食品：5-20 g/kg；
糖果、飲料：3-10 g/kg；
作為填充劑時按工藝需求調(diào)整，通常占配方質(zhì)量的 5%-30%。
用法用量：需符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。例如：
在糖果及巧克力中，大使用量為20.0 g/kg（以乳糖醇計），需均勻混合以確保分布均勻；
在飲料中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中乳糖醇含量需符合標(biāo)簽標(biāo)識要求。
用途：
制藥工業(yè)：作為藥物制劑的輔料（非醫(yī)藥功效描述），用于片劑、膠囊的填充或黏合（非人體作用描述）。
用途：
織物處理劑：作為功能性添加劑，用于改善織物的抗靜電性、平滑性或耐磨性；
染色助劑：在染色過程中作為勻染劑或固色劑，提高染色均勻性和色牢度（非主要用途）。
用途：目前紡織行業(yè)中無明確主流用途，偶有作為紡織漿料的輔助成分（非功能性應(yīng)用），改善漿料的成膜性（非功能性描述）。
用法用量：紡織漿料中添加量通常＜0.5%（占漿料質(zhì)量），實際應(yīng)用較少。
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