用法：作為風味調(diào)節(jié)劑時，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，直接與其他原料（如鹽、糖、香精）混合均勻，或溶于水中制成溶液后加入食品體系，經(jīng)攪拌、滅菌、包裝等常規(guī)流程；作為 pH 調(diào)節(jié)劑時，需先溶于適量水，根據(jù)食品體系的 pH 值需求，逐步加入并攪拌，實時監(jiān)測 pH 值至目標范圍；用于液體食品（如飲料）時，可直接溶解后與其他配料混合均質(zhì)。
用量：作為風味調(diào)節(jié)劑添加到調(diào)味品中時，典型用量范圍為 0.5%-2%（以食品總質(zhì)量計）；在運動營養(yǎng)飲料中，添加量通?？刂圃?0.1%-0.5%（以飲料總質(zhì)量計）；作為 pH 調(diào)節(jié)劑時，用量需根據(jù)食品初始 pH 值與目標 pH 值計算，一般為食品總質(zhì)量的 0.05%-0.3%；實際應用中需嚴格遵循當?shù)厥称诽砑觿┦褂脴藴?，如中?GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對風味調(diào)節(jié)劑、pH 調(diào)節(jié)劑的規(guī)定。
用途：可作為氨基酸型表面活性劑的合成原料，通過與脂肪酸、環(huán)氧乙烷等反應，制備具有乳化、清潔功能的表面活性劑，適配工業(yè)清洗劑（如金屬脫脂劑、低泡清洗劑）、日化產(chǎn)品原料（如溫和型沐浴露、洗潔精成分）；在金屬加工領域，作為金屬表面處理劑的組成成分，與金屬離子形成絡合物，改善金屬表面光潔度，減少氧化銹蝕，適用于金屬切削液、防銹水劑；同時，也可作為工業(yè)用保濕劑的輔助成分，用于煙草加工、皮革處理，幫助維持材料表面濕度，減少開裂變形。
用法：合成表面活性劑時，將 L - 谷氨酸鉀與硬脂酸、棕櫚酸等脂肪酸按比例混合，在 80-120℃、堿性催化劑條件下進行縮合反應，生成產(chǎn)物后經(jīng)中和、提純使用；作為金屬表面處理劑成分時，直接加入切削液或防銹劑中，攪拌至完全溶解，調(diào)節(jié)體系 pH 值至 6.0-8.0；用于煙草或皮革加工時，配制成 5%-10% 濃度的溶液，通過噴涂、浸泡方式處理材料表面。
用法：作為有機合成中間體時，按化學計量比與其他反應物混合，在甲醇、乙醇等溶劑及硫酸、三乙胺等催化劑作用下，于 40-100℃反應 2-8 小時，反應后經(jīng)過濾、萃取、蒸餾等步驟提純產(chǎn)物；作為精細化工添加劑時，直接加入潤滑油、水處理劑體系，通過高速剪切分散（1000-3000r/min）確保均勻混合；作為標準試劑時，稱量 1.0000g 純品，用蒸餾水溶解定容至 1000mL，制成標準儲備液，檢測時按需稀釋。
用量：作為有機合成中間體，用量一般占反應體系總質(zhì)量的 15%-30%；在潤滑油添加劑中添加量通常為 0.3%-1.2%（以潤滑油總質(zhì)量計），在水處理劑中添加量約為 0.8%-3%（以處理液總質(zhì)量計）；配制 1000mg/L 標準儲備液時，需稱取 1.0000g（至 0.0001g）純品，按標準流程制備與稀釋。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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