甜度特性:甜度約為蔗糖的 92%,甜味接近蔗糖,口感柔和,余味無苦澀感。
穩(wěn)定性:在中性及酸性條件下穩(wěn)定性較好(pH 3-7),高溫(120℃以下)環(huán)境中不易分解,堿性條件下可能發(fā)生異構(gòu)化。
飼料行業(yè):作為畜禽飼料的甜味調(diào)節(jié)劑,提升飼料適口性,或作為發(fā)酵碳源用于飼料添加劑生產(chǎn)。
用法:以粉末或水溶液形式添加至配方中(如日化品生產(chǎn)時溶于水相,飼料加工時與其他原料混合均勻)。
用量:
日化產(chǎn)品中推薦添加量為 0.1-0.5%(以產(chǎn)品總量計);
飼料中用量通常為 0.05-0.3%(以飼料重量計)。
用途:
作為化工原料用于制備糖醇衍生物(如塔格糖醇),或作為生物發(fā)酵過程中的碳源(如微生物培養(yǎng)生產(chǎn)其他化合物);
其可通過酶法催化半乳糖異構(gòu)化制得,具有低熱量(約為蔗糖的30%-40%)、高甜度(接近蔗糖)、耐高溫及穩(wěn)定性強等特點,在食品工業(yè)中作為新型甜味劑替代蔗糖。
甜味劑:用于飲料(如碳酸飲料、果汁)、乳制品、烘焙食品、糖果、調(diào)味品及餐桌甜味劑等,替代蔗糖以降低熱量。
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