老火鍋的蝦滑都手工制作的，等鍋底和菜都上來之后，鍋底翻滾就可以涮蝦滑了。用勺子將蝦滑團成一小塊一小塊的下入鍋中。等蝦滑在鍋中漂浮起來就可以吃了，蘸料根據(jù)自己的喜好蘸上蘸料，鮮香極了！老火鍋的貢菜丸子都是用的新鮮的肉，肉質(zhì)鮮嫩，關(guān)鍵是肉丸子里面還有切成小段的貢菜，在老火鍋底料里慢慢煮入味。在紅湯里的味道自不必說，貢菜丸子在菌湯火鍋，番茄火鍋等都有肉丸子以及貢菜特有的鮮香味，嚼起來卡蹦脆。
如果是剛剛開始創(chuàng)業(yè)，而且是一點行業(yè)經(jīng)驗都沒有，我們想要成功開業(yè)選擇一個有實力的品牌就很重要。好的火鍋品牌可以直接擁有火鍋品牌的相關(guān)資源，品牌效應(yīng)，物料配送等等，重慶老火鍋經(jīng)過10年的市場發(fā)展，已經(jīng)有了屬于自己的忠實顧客，上百家火鍋店，得到客戶以及大眾消費者的認可。
火鍋就是生活的標配，沒有什么是火鍋解決不了的。很多吃貨在吃火鍋的時候都恨不得自己有好幾個胃，一個胃都不夠發(fā)揮?；疱伆_萬象，自燙自食，好像什么都可以涮燙，也滿足所有人的不同口味，你喜歡吃腦花就像我喜歡吃南瓜。我嘗過你的腦花，那種感覺，真的是無法言說，吃著有點像豆腐。都說喜歡吃的人特別喜歡，不喜歡的人十分排斥，而我就是不喜歡腦花的那一類了。
火鍋店的選址很考驗創(chuàng)業(yè)者的性格，有一些創(chuàng)業(yè)者沒有縝密的心思，絲毫不聽取別人的意見，覺得加盟的火鍋品牌比如渝中記憶老火鍋的味道醇厚，不怕沒有人來光顧，偏一點，遠一點又怎么樣，喜歡的人還是會來。這樣的想法是不可取的，隨著生活水平的提高，現(xiàn)在的消費者越來越怕麻煩，所以選址一定要選在交通方便，有停車位，或者周邊方便停車的地方。
餐飲店宣傳推廣的有效方式就是“以舊帶新”口口相傳，老顧客的一句推薦比線上線下的宣傳推廣更加的有用，老顧客的引流可以讓更多的新客發(fā)現(xiàn)并喜歡上火鍋加盟品牌。渝中記憶老火鍋就極其注重老顧客的維護，可以說老顧客對火鍋加盟店的經(jīng)營起著至關(guān)重要的作用。我們除了要和顧客成為朋友，建立堅如磐石的消費關(guān)系以外，還可以建立會員系統(tǒng)，獲取顧客的基本信息，為顧客及時的送上節(jié)日祝福及優(yōu)惠券，增加和顧客之間的粘性。只要用心維護，就不用擔心老顧客流失的問題了。
冬天真的是一個吃火鍋的好季節(jié)，尤其是過春節(jié)的前面這幾天，在一起的同學、朋友、家人總是要吃著毛肚，燙著鴨腸談天說地。和同學一起吃著正常辣的火鍋，說著近幾年發(fā)生的趣事，相互調(diào)笑一番；和朋友吃著特辣，辣的痛徹心扉相互訴說著這幾天的激動的心情；和家人吃著微微辣或者是各式各樣的鴛鴦鍋歡聚一堂。
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