關(guān)于田黃石的由來傳說它是:女媧補天時遺留在人間的寶石；是鳳凰鳥蛋所變……據(jù)說還有史書記載:咸豐帝臨終時，賜予慈禧一方田黃玉璽，末代皇朝解體，溥儀不要所有珍寶，只將一枚“三連章”縫在棉衣里。這些的、民間的傳說無疑給田黃石平添了許多神秘的色彩。
種類區(qū)分
田黃凍石：田黃石中上品，全石通體明透，似凝固的蜂蜜，潤澤無比。
銀裹金：銀裹金田黃似去了殼的新鮮雞蛋，外表生著一層淺色白皮，光澤明亮，甚為名貴。
白田石：田坑石中色白者，名“白田”，多產(chǎn)自上、中坂。白田石色非純白，多略呈淡黃或蛋青色，似豐脂玉，蘿卜紋明顯，有紅筋，格紋如血縷，以質(zhì)靈、紋細、格少者為佳。
金裹銀：田黃石中上品，似羊脂油塊，外表色著一層鮮嫩黃皮，皮與肉形成鮮明的色彩反差。
雞油黃：出產(chǎn)于上坂區(qū)和中坂區(qū)的交界處，質(zhì)細密堅實，濕潤凝膩，石之表面色有一層似雞油的皮。
桔皮黃：刻石出產(chǎn)于中坂區(qū)，色澤艷麗，黃中略帶微紅，質(zhì)地。
橘皮紅田：主要產(chǎn)于上坂和中坂。又名“紅田”、“紅田石”，橘皮紅田如其名色如橘皮，鮮艷通明，稱“橘皮紅田”。紅田極為少見，色如丹棗者，極為。其質(zhì)細嫩凝潤，微透明，肌理隱含蘿卜紋，是稀有的石種。
田石——產(chǎn)于壽山鄉(xiāng)內(nèi)外洋的溪田中。上有坑頭洞，洞旁有溪，長約數(shù)里，即壽山溪。通常以溪水所灌溉的水田范圍，作為出產(chǎn)田石的界限。其品種根據(jù)產(chǎn)地不同，分上坂、中坂、下坂、碓下坂及擱溜田等，其中中坂所產(chǎn)田石尤佳。色分紅、黃、白、黑等。紅者曰“紅田”，黃者稱“田黃”，白者呼“白田”，黑灰者謂“黑田”。另有外白內(nèi)黃的“銀裹金田”、外黃內(nèi)白的“金裹銀田”、外裹黑色薄皮的“烏鴉皮田”。
煨紅田多產(chǎn)于上、中坂田中，外層色紅如丹棗，表面常有黑色斑塊如黑皮，材積亦極小，靈度遜于橘皮紅田，顯微透明狀，質(zhì)亦比田黃稍堅硬、乾澀、常無明顯的蘿卜紋。相傳乃因石農(nóng)墾地燒草時，土里的小田黃經(jīng)火熏燒，達到一定溫度而變色，故也屬稀品。但多因質(zhì)燥，材小而不為收藏者所珍愛。
人們按其色相之差別，又劃分三個等次十種類別：
1、標準田黃的色澤，屬上品
(1)色濃而微泛橙紅，接近桔皮紅，但紅的成分略少，稱“橘皮黃”。
(2)黃中帶赤，色明快的，曰“黃金黃”。
(3)黃而帶赭，如將熟或熟透的枇杷色，叫“枇杷黃”。
2、中品
(4)黃色再淡的有“桂花黃”，雖屬黃色但略帶粉白色調(diào)。
(5)比桂花黃清淡、質(zhì)靈膩、細嫩、而又比白田稍黃的稱“雞油黃”。
(6)黃而微褐如熟栗的，稱“熟栗黃”。
3、下品
(7)稍淡于熟栗黃，質(zhì)滯而黝的為“肥皂黃”。
(8)色黯褐而質(zhì)如鹿目的稱“糖粿黃”。
(9)黃色淡如蜂蠟，質(zhì)比雞油黃滯結(jié)些的稱“密蠟黃”。
(10)介于桂花黃和肥皂黃之間的，稱為“蕃薯黃”。
“格”與“皮”是田黃石的重要特征，也是辨別真?zhèn)蔚囊罁?jù)之一，所以在加工時要注意適當保留。但是格紋過多、石皮過厚，畢竟會影響田黃石的品質(zhì)，因此雕刻高手都巧妙地狩其加以利用，既保留它的特色，又可化弊為利。
全世界只有中國福建壽山鄉(xiāng)的一塊不到1公里的田中出產(chǎn)，因色相普遍泛黃色，又產(chǎn)在田里，故稱田黃石，產(chǎn)量基地，數(shù)來在早已挖掘殆盡。其材質(zhì)溫潤凝膩，在軟質(zhì)雕刻石中居品。明清各朝均被當作貢品獻入皇宮，被雕刻成御用的璽印及藝術(shù)擺件。
近些年有人采用各種辦法，試圖以人工合成等辦法仿造“田黃石”，引起了鑒藏家們的關(guān)切，怕真假難分，影響田黃的身價。其實這種擔心是多余的，因為“田黃石”雖來源于壽山凍石母巖，但是在特定的自然環(huán)境和條件下，經(jīng)過百萬年漫長歲月的浸潤變化才形成的，它所具備的天然光彩和觀賞收藏價值，絕非人工模仿所能替代的，也是可以鑒別的。所以兩者不能相提并論。
田黃石必需具備六德（1）細：指質(zhì)地細密，如嬰兒之膚；（2）結(jié)：內(nèi)質(zhì)脂密有光澤，手有滑感；（3）溫：與人有相親的寶氣，無火氣；（4）潤：在手心能生成露珠般的滋潤，如露之欲滴；（5）凝：指凝靈，如半透明的凍狀；（6）膩：指肌里油溢，用手稍微盤玩一會就會出現(xiàn)由里往外冒油，如油之欲滴。其他石頭，沒有這種油膩感，更談不上由里向外冒油，油之欲滴了。
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