N-乙酰半胱氨酸（N-Acetyl-L-Cysteine，簡稱NAC）的CAS號為616-91-1，分子式為C5H9NO3S，分子量為163.1949
。它是一種白色或類白色結晶性粉末，具有類似蒜的臭氣，味酸，易溶于水和乙醇，熔點在101~107℃之間。
?功能?：
?護色劑?：用于水果罐頭、高鐵谷類制品等，抑制氧化變色?13；
?營養(yǎng)強化劑?：添加于乳飲料、果凍、糖果等，補充氨基酸成分?13。
?用量?：
焙烤食品：75-375 mg/kg?13；
無醇飲料：50-250 mg/kg?13；
具體添加需符合GB2760等標準?13。
化工
用于制備表面活性劑、螯合劑及樹脂改性劑。
紡織
用于纖維處理，輔助改善紡織品的染色性能。
注意事項：使用時需符合相關行業(yè)標準，儲存于陰涼干燥處，避免與強酸強堿接觸。
同樣由于是混合物，不存在統(tǒng)一的分子式。這三種氨基酸各自的分子式分別為：L - 亮氨酸是 C?H??NO?，L - 異亮氨酸為 C?H??NO?，L - 纈氨酸是 C?H??NO?。
物理性質?：
外觀：白色結晶性粉末或結晶體，無砂性?13；
溶解性：易溶于水、乙醇?13；
熔點：101-107℃?35。
用法用量：紡織應用中的N-乙酰半胱氨酸用量和用法需根據紡織品的種類和生產工藝的需求來確定。目前，關于N-乙酰半胱氨酸在紡織行業(yè)中的具體應用和用法用量還需要進一步的研究和探索。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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