在水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等食品中，可強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感；在調(diào)味醬、番茄沙司（推測為表述合規(guī)表述應(yīng)為“在特定食品加工中，可強(qiáng)化組織，保持新鮮味感，增強(qiáng)味感。
外觀：白色六角形板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末
溶解性：溶于稀酸和堿溶液，極難溶于水，不溶于乙醇
熔點(diǎn)：260℃
比旋光度：[α]D2? -223.4°（C = 1，1mol/L鹽酸中）
用途：L - 胱氨酸可用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑及奶粉的母乳化添加劑，也可作為面團(tuán)筋力增強(qiáng)劑、酵母發(fā)酵劑、發(fā)酵粉等使用。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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