性狀：L-半胱氨酸鹽酸鹽通常呈現(xiàn)為無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有輕微特殊氣味酸味。它溶于水，水溶液呈酸性。此外，它也可以溶于醇、氨水和乙酸，但不溶于乙醚、丙酮和苯等有機溶劑。
至于在食品添加劑方面的應(yīng)用，L-半胱氨酸鹽酸鹽可用作面粉處理劑，用于改善面團(tuán)的加工性能和面包的品質(zhì)。在天然果汁中，它可以防止維生素C的氧化和褐變，從而保持果汁的新鮮度和口感。
性狀：
L-半胱氨酸鹽酸鹽呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有特殊的氣味。它在水中有良好的溶解性，但在某些有機溶劑中的溶解性較差。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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