一般來說，谷物在收獲、曬干之后就進入了重要的存儲階段，谷物存儲的好壞影響著糧食的各方面品質(zhì)，對于糧食企業(yè)而言更是關系著直接的經(jīng)濟效益。長期的谷物存儲時間與研究證明，低溫環(huán)境下存儲的谷物，自然發(fā)熱現(xiàn)象大大較少，呼吸強度降低，谷物原有品質(zhì)能基本保持不變，品質(zhì)陳化速度也相當緩慢，蟲害等也減少了很多，對于人體健康和環(huán)境衛(wèi)生也有間接的作用。
谷物存儲冷風機的工作原理為：將未經(jīng)過處理的空氣吸入冷風機內(nèi)進行處理，有效地降溫冷卻、除濕干燥后得到設定溫度的低溫干燥空氣，由冷風機將冷風送入糧倉進風口；干燥冷風從進風口進入地籠，從下部送入到糧堆底部，由于負壓的作用，低溫干燥的冷風逐步向動擴散，谷物的溫度因此逐漸降低；空氣穿過谷物堆后，從糧倉排風口再回到冷風機的進風口，再次進入冷卻干燥處理，如此循環(huán)后，一定時間后，糧倉內(nèi)的溫度逐步達到預設的穩(wěn)定低溫環(huán)境，從而實現(xiàn)谷物的低溫存儲。
制冷是溫控儲糧的輔助措施,包括谷物冷卻機制冷，空調(diào)制冷等。谷物冷卻機制冷按制冷目的可分為整倉冷卻，局部冷卻，倉溫冷卻,按制冷方式可分為環(huán)流冷卻和間歇冷卻?？照{(diào)制冷過去通常用在成品糧的保管上,但隨著制冷技術的進步和儲糧要求的提高，現(xiàn)在也有一些糧庫開始嘗試利用空調(diào)制冷控制倉溫，并取得了一定效果。
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