冷庫是指能夠?qū)κ称愤M(jìn)行低溫保存的建筑物。冷庫從設(shè)計(jì)和建造上主要有兩種類型，一種是固定在地面上的封閉式冷庫，另一種是可移動(dòng)的低溫儲(chǔ)藏室。兩種形式的冷庫，適用于不同規(guī)模、不同性質(zhì)的食品流通，也可以根據(jù)實(shí)際情況，設(shè)計(jì)建造多種形式的冷庫。

冷鏈倉儲(chǔ)是食品和物品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在冷鏈物流中，倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)對(duì)于維持產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)至關(guān)重要。通過的溫度控制和妥善的庫存管理，冷鏈倉儲(chǔ)能夠確保食品、藥品等產(chǎn)品的質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的需求，并增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

現(xiàn)代物流技術(shù)是冷鏈物流的基礎(chǔ)，而信息化、自動(dòng)化技術(shù)有助于提升冷鏈物流的效率和準(zhǔn)確性，確保產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)。通過這些技術(shù)的應(yīng)用，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)生鮮產(chǎn)品的全程監(jiān)控和溫度控制，為消費(fèi)者提供更安全、健康的產(chǎn)品。

信息技術(shù)是現(xiàn)代冷鏈物流神經(jīng)系統(tǒng)，通過系統(tǒng)信息平臺(tái)的支撐，易于實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)全部資源進(jìn)行戰(zhàn)略協(xié)同管理，降低冷鏈物流成本，提升冷鏈物流企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，提高冷鏈物流企業(yè)管理水平。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。

傳統(tǒng)的冷鏈倉儲(chǔ)作業(yè)管理常常把貨品放在貨品到達(dá)時(shí)近的可用空間或不考慮商品動(dòng)態(tài)變化的需求和變化了的客戶需求模式，沿襲多年習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)來放置物品。傳統(tǒng)型貨品布局造成流程速度慢、效率低以及空間利用不足。然而，現(xiàn)代冷鏈物流尤其是在供應(yīng)鏈管理模式下的新目標(biāo)是:用同樣的勞動(dòng)力或成本來做更多的工作；利用增值服務(wù)把冷鏈倉庫由資金密集轉(zhuǎn)化成勞動(dòng)力密集的行業(yè)；減少定單履行時(shí)間，提供更快捷，更周到的服務(wù)。

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