具有很好的水溶性和光、熱穩(wěn)定性,和更長的貨架期,應(yīng)用范圍十分廣泛?？稍谌魏问称?、配料系統(tǒng)和加工過程使用,例如:飲料,固體飲料、烘烤食品、糕點、果醬、涼果、口香糖、冷飲及果汁和各類酒精飲品等。

食用安全性高。被世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織(FAO)聯(lián)合食品添加劑(JECFA)確認其食用安全性為“公認安全級”(GRAS),批準其ADI值為0~15mg/kg。已有60多個國家批準使用,我國衛(wèi)生部也于1997年批準使用。

三氯蔗糖是以蔗糖為原料的功能性甜味劑,原始商標名稱為Splenda,甜度可達蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量,甜度高,甜味,高度安全等特點。

在使用過程中不會對食物產(chǎn)生其他影響,同時還能掩蓋苦澀等不愉快味道。三氯蔗糖易溶于水,溶解過程中不起泡。室溫下干燥環(huán)境中可貯藏4年,低Ph下的水溶液中,儲存一年時間也不會發(fā)生變化。高溫下同樣穩(wěn)定。

氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中;高溫加工工藝,如焙烤糕點、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝;

顯而易見,三氯蔗糖應(yīng)用范圍廣泛,并具有良好的物化特性,是一種多功能 的甜味劑。此外,在評估低熱量的甜味劑時,三氯蔗糖還有許多其它優(yōu)勢值得考慮。

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