海藻糖，又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子通過α,1,1-糖苷鍵連接而成的非還原性雙糖。它經(jīng)常以二水化合物形式存在，并在自然界中廣泛分布于蘑菇、海藻、昆蟲及某些微生物中。

外觀：白色結晶性粉末。
甜度：甜度適中，約為蔗糖的45%。
穩(wěn)定性：海藻糖是天然雙糖中穩(wěn)定的一類，對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性，不易發(fā)生美拉德反應。
吸濕性：具有低吸濕特性，即使在相對濕度較高的環(huán)境中也不易吸濕。

用法用量：在食品中的用量一般根據(jù)具體產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進行調(diào)整。作為甜味劑時，其用量通常為食品總量的0.1%1%；作為保濕劑或穩(wěn)定劑時，用量可適當增加至食品總量的0.5%5%。

化工
用途：在化工領域，海藻糖可用作還原劑和磺化劑等，參與某些化學反應過程。
用法用量：具體用法用量需根據(jù)化學反應的特性和工藝條件進行確定。

用途：海藻糖在農(nóng)業(yè)上可用作植物生長調(diào)節(jié)劑，促進植物的生長和抗逆性。其用量和用法需根據(jù)植物種類和生長階段進行調(diào)整。

海藻糖為白色結晶性粉末，無臭，味甜，具有低吸濕性，能在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下保持穩(wěn)定。其甜度約為蔗糖的45%，但價格相對較低。

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