分子式:C12H22O11(此為低聚異麥芽糖中一種主要成分的分子式,實(shí)際產(chǎn)品中可能包含多種不同聚合度的低聚糖,因此分子式會有所不同)
低聚異麥芽糖(Isomaltose)又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等,是淀粉糖的一種。其主要成分為葡萄糖分子間以α-1,6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。
在食品添加劑領(lǐng)域,低聚異麥芽糖因其良好的甜味特性和穩(wěn)定性,常被用作蔗糖的替代品。它可以添加到各種飲料(如碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料等)、乳制品(如牛乳、酸奶等)、糖果糕餅(如巧克力、餅干等)以及其他各類食品中。
在工業(yè)和化工領(lǐng)域,低聚異麥芽糖的應(yīng)用相對較少直接提及。然而,由于其的穩(wěn)定性和功能性,它有可能在某些特定的工業(yè)或化工過程中作為原料或助劑使用。
除了上述領(lǐng)域外,低聚異麥芽糖還可能在其他領(lǐng)域得到應(yīng)用。例如,在醫(yī)藥領(lǐng)域,它可以作為功能性糖類用于特定產(chǎn)品的開發(fā)中
低聚異麥芽糖的用法用量因具體應(yīng)用領(lǐng)域和產(chǎn)品配方而異。在食品加工中,其添加量通常根據(jù)產(chǎn)品的口感需求、保質(zhì)期要求以及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定來確定。
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