用法用量:由于甜度(約為蔗糖的 2000-3000 倍),用量極低,通常在食品中添加量為 0.0001%~0.001%(以產(chǎn)品質(zhì)量計),具體需根據(jù)配方中甜味需求及與其他甜味劑的復配比例調(diào)整。
用途:在日用化工領域,可作為甜味劑添加至牙膏、漱口水等口腔護理產(chǎn)品中,改善產(chǎn)品口感;也可用于某些工業(yè)香精的調(diào)配,作為風味成分。
用法用量:化工研究或材料制備中,用量根據(jù)具體實驗或工藝要求確定,通常為反應體系或材料配方的 0.1%~5%。
索馬甜是一種從非洲熱帶植物非洲竹芋果實中提取的天然甜味蛋白,屬于高倍甜味劑。其甜度約為蔗糖的1600-3000倍,且具有甜味,無后苦味或金屬味殘留。該物質(zhì)在酸性或中性條件下穩(wěn)定性良好,耐高溫,廣泛用于食品工業(yè)中替代部分蔗糖以降低熱量并優(yōu)化口感。
用途:
穩(wěn)定劑:用于改善某些化學反應體系的穩(wěn)定性(應用較少,需結(jié)合具體工藝開發(fā))。
合成中間體:作為原料參與特定功能分子的合成(實驗性應用,尚未大規(guī)模推廣)。
索馬甜的CAS編號為53850-34-3,分子式為C11H9N3O2.NA +,分子量為238.20。其外觀為白色至奶油色無定形無臭粉末,具有的甜味,甜度約為蔗糖的1600倍,但會隨濃度變化而有所不同。
索馬甜在食品工業(yè)中被廣泛應用于多種食品和飲料中,如咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點、焙烤制品等。
在工業(yè)領域,索馬甜的應用相對較少提及,但根據(jù)其在食品工業(yè)中的表現(xiàn),可以推測其在某些工業(yè)應用中也可能具有潛力。
在紡織行業(yè),目前關于索馬甜的應用信息較少,但由于其主要是一種甜味劑,其在紡織行業(yè)的應用可能相對有限。然而,隨著對索馬甜性質(zhì)和功能的深入研究,未來或許能在紡織行業(yè)找到新的應用途徑。
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