穩(wěn)定性:在高溫、高濕的環(huán)境下也能保持較好的穩(wěn)定性,因此可用于制作糕點、餅干等食品,提高食品的口感和品質(zhì),延長食品的保質(zhì)期。
D-甘露糖醇在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用并不廣泛,目前尚未有明確的證據(jù)表明其直接用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。但作為一種多羥基化合物,它可能在某些植物生長調(diào)節(jié)劑或肥料配方中作為輔助成分出現(xiàn)。
D-甘露糖醇是一種白色晶體或結(jié)晶粉末,具有甜味,但甜度低于蔗糖。其熔點為167-170°C,相對密度1.49,旋光率αD20o為-0.40o(10%水溶液)。此外,D-甘露糖醇的吸濕性極小,水溶液穩(wěn)定。
甜味劑:D-甘露糖醇因其低甜度和低熱值,常被用作無糖或低糖食品的甜味劑,如糖果、糕點、口香糖等。
保濕劑:利用其良好的保濕性,D-甘露糖醇可以提高食品的口感和品質(zhì),延長食品的保質(zhì)期。
防粘劑:在麥芽糖、口香糖、年糕等食品的生產(chǎn)中,D-甘露糖醇可用作防粘劑。
穩(wěn)定劑:D-甘露糖醇在高溫、高濕環(huán)境下仍能保持較好的穩(wěn)定性,因此可用作工業(yè)產(chǎn)品的穩(wěn)定劑。
原料:在化工領(lǐng)域,D-甘露糖醇可作為合成其他化學(xué)品的原料。
由于甘露寡糖是由2到10個甘露糖分子通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的低聚糖混合物,因此沒有單一的分子式。其分子式會根據(jù)甘露糖分子的數(shù)量和連接方式而有所不同。
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