γ-聚谷氨酸（γ-Polyglutamic Acid，簡稱γ-PGA）是一種由谷氨酸通過γ-酰胺鍵聚合而成的生物高分子材料，具有優(yōu)良的水溶性、生物降解性和環(huán)境友好性。它通常通過微生物發(fā)酵法制得，廣泛存在于自然界中，如納豆等發(fā)酵食品。
增稠劑與穩(wěn)定劑：用于醬料、飲料、冷凍食品等，改善質(zhì)地和穩(wěn)定性。
保濕劑：延長食品的貨架期，防止干燥和變質(zhì)。
營養(yǎng)強化劑：提升食品的營養(yǎng)價值。
用量范圍：需根據(jù)紡織品類型和生產(chǎn)工藝確定，建議進行小試和中試以確定佳用量。
操作建議：將γ-聚谷氨酸溶解在適當(dāng)?shù)娜軇┲校缓筇砑拥郊徔椘芳庸ひ褐小?/p>
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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