調(diào)味品（醬料、番茄沙司、蛋黃醬等）：作為增稠劑和穩(wěn)定劑。
飲品（果汁、酒類等）：作為分散劑使用。
冷凍食品（冰淇淋、卡拉蜜爾糖等）：改善味感和穩(wěn)定性。
用途：
化學(xué)原料：參與合成抗壞血酸、輔酶A等物質(zhì)的。
中間體：用于生產(chǎn)特定化學(xué)品或作為反應(yīng)催化劑的。
用途：
反應(yīng)原料：參與多種化學(xué)反應(yīng)，為化學(xué)品的合成提供基礎(chǔ)。
中間體：用于合成表面活性劑、聚合物等。
其水溶液呈中性或弱酸性，在常規(guī)儲存條件下性質(zhì)相對穩(wěn)定的，但在高溫的、強酸或強堿環(huán)境中可能發(fā)生分解的。
在谷物加工品中添加量一般為 0.5-2.0g/kg；在豆制品中添加量多為 0.3-1.5g/kg，具體用量需根據(jù)食品配方、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量要求調(diào)整。
用量需結(jié)合發(fā)酵菌株特性、發(fā)酵目標產(chǎn)物及發(fā)酵工藝參數(shù)調(diào)整，一般在發(fā)酵培養(yǎng)基中的添加量為 0.5%-3.0%（以培養(yǎng)基總質(zhì)量計）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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