一個(gè)顯著的優(yōu)勢(shì)是HACCP體系的易于監(jiān)控。它強(qiáng)調(diào)通過(guò)簡(jiǎn)單、直觀、可操作的方式進(jìn)行監(jiān)控，比如時(shí)間、溫度和外觀的控制。這樣的監(jiān)控方法不僅快速有效，而且便于實(shí)施，使得生產(chǎn)過(guò)程中的每一步都能得到嚴(yán)密監(jiān)控。

識(shí)別食品從 “農(nóng)田到餐桌” 各環(huán)節(jié)中可能存在的危害，包括三類：
生物性危害：如沙門(mén)氏菌、李斯特菌、病毒（食品污染場(chǎng)景）等微生物；
化學(xué)性危害：如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬（鉛、汞）、食品添加劑超標(biāo)、環(huán)境污染物（如多氯聯(lián)苯）；
物理性危害：如金屬碎片、玻璃渣、石子、毛發(fā)等異物。
同時(shí)需評(píng)估危害發(fā)生的 “可能性” 和 “嚴(yán)重程度”，確定需控制的關(guān)鍵危害。

關(guān)鍵控制點(diǎn)是指 “能對(duì)已識(shí)別的危害進(jìn)行預(yù)防、消除或降低至可接受水平的步驟”。并非所有環(huán)節(jié)都是 CCP，需通過(guò)科學(xué)判斷篩選（如肉類的高溫殺菌、乳制品的巴氏消毒、水產(chǎn)的低溫冷藏等）。

制定并執(zhí)行對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的持續(xù)監(jiān)控計(jì)劃，確保關(guān)鍵限值不被突破。監(jiān)控內(nèi)容包括：
監(jiān)控對(duì)象：如溫度、時(shí)間、微生物數(shù)量；
監(jiān)控頻率：如每 15 分鐘記錄一次殺菌溫度；
監(jiān)控人員：需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專人負(fù)責(zé)；
監(jiān)控方法：如用校準(zhǔn)過(guò)的溫度計(jì)、快速檢測(cè)試紙。
保留所有與 HACCP 體系相關(guān)的文件和記錄，證明體系的合規(guī)性和可追溯性，包括：
體系文件：危害分析報(bào)告、CCP 清單、監(jiān)控計(jì)劃、糾偏程序；
運(yùn)行記錄：監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)、糾偏記錄、驗(yàn)證報(bào)告、產(chǎn)品追溯信息；
記錄保存期限：通常需覆蓋產(chǎn)品保質(zhì)期，或符合法規(guī)要求（如至少 2 年）。
向具備資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)提交申請(qǐng)，提供：
企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等資質(zhì)文件；
HACCP 體系文件（危害分析報(bào)告、CCP 清單等）；
內(nèi)部審核報(bào)告、運(yùn)行記錄（至少 3 個(gè)月）。

• 

  iso22000認(rèn)證渠道

  面議

  產(chǎn)品名：ISO22000體系認(rèn)證

• 

  食品行業(yè)的HACCP認(rèn)證價(jià)格

  面議

  產(chǎn)品名：haccp認(rèn)證

• 

  北京小型裝飾公司ISO9001認(rèn)證費(fèi)用

  6000元

  產(chǎn)品名：ISO9001認(rèn)證

• 

  東城CS系統(tǒng)集成二級(jí)認(rèn)證多少錢(qián)

  面議

  產(chǎn)品名：CS系統(tǒng)集成二級(jí)認(rèn)證

• 

  通遼GB/T27922商品售后服務(wù)認(rèn)證價(jià)格

  5000元

  產(chǎn)品名：GB/T27922商品售后服務(wù)認(rèn)證

• 

  寧河公路路基工程ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證怎么收費(fèi)

  6000元

  產(chǎn)品名：ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證

• 

  昌平水利水電工程ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證辦理流程

  6000元

  產(chǎn)品名：ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證

• 

  烏海弱電工程50430建筑行業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證多少錢(qián)

  8000元

  產(chǎn)品名：50430建筑行業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證