亮氨酸：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦。在水中略溶，在乙醇中極微溶解，在稀鹽酸和氫氧化鈉試液中易溶。
在一些化工生產(chǎn)過程中，可作為反應(yīng)的催化劑或助劑，以促進反應(yīng)的進行或改善產(chǎn)品性能，三種氨基酸各自的使用量因不同的化工生產(chǎn)過程而異。
在發(fā)酵工業(yè)中，支鏈氨基酸可作為微生物發(fā)酵的營養(yǎng)成分，為微生物的生長和代謝提供所需的氮源等物質(zhì)。三種氨基酸各自在發(fā)酵培養(yǎng)基中的添加量一般依據(jù)發(fā)酵工藝和微生物的需求來確定，大概在 0.01% - 0.1% 左右 。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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